Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Z.E.Sikorski"Rybyibezkręgowcemorskie",Warszawa2004,ISBN83-204-2867-X©byWNT
Spistreści
VII
4.3.5.
4.3.6.
4.3.7.
4.4.
4.4.1.
4.4.2.
4.4.3.
4.4.4.
4.5.
4.6.
4.6.1.
4.6.2.
4.6.3.
4.7.
4.7.1.
4.7.2.
Lipidy
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
....
....107
...
...
...
...
...
...
..
..
..
..
..100
..100
..101
.
.
75
82
86
91
91
92
93
95
95
96
96
98
99
Witaminy
...
...
.....
...
...
...
...
...
...
...
...
...
....
...
...
....
...
...
...
...
...
.....
...
...
...
...
...
...
...
...
...
Składnikimineralne
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
Sensorycznewłaściwościsurowców
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
Barwa
...
...
...
...
...
....
...
....
....
...
...
....
...
....
...
....
...
....
...
....
...
....
...
....
....
...
...
...
....
....
...
Zapach
...
.....
...
.....
...
....
...
....
...
....
...
....
....
...
...
....
...
.....
...
....
...
...
....
...
...
....
....
....
...
Teksturaisoczystość
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
Smak
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
Stanmikrobiologicznysurowcówpozłowieniu
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
Pasożytyrybibezkręgowcówmorskich
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
Występowanieizagrożenia
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
Rodzajepasożytówwrybachibezkręgowcachmorskich
...
...
...
...
...
Inaktywacjapasożytów
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
Zanieczyszczeniamorskichsurowcówżywnościowych
...
...
...
...
...
...
Zanieczyszczeniachemicznepochodzeniaantropologicznego
...
...
...
Toksynyzwierzątmorskich
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
Literatura
...
...
.....
...
...
...
...
...
...
...
...
...
....
...
...
....
...
...
...
...
...
.....
...
...
...
...
...
...
...
...
...
5.
5.1.
5.1.1.
5.1.2.
5.1.3.
5.1.4.
5.2.
5.2.1.
5.2.2.
5.3.
5.4.
5.4.1.
5.4.2.
5.4.3.
5.4.4.
Procesyzachodzącewsurowcachpozłowieniu
...
...
...
...
..110
Wczesneprocesybiochemiczneibiofizyczne
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.110
Stanpoczątkowy
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...110
Przemianyzwiązkówfosforowych
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.111
Przemianysacharydów
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...112
Stężeniepośmiertne
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...114
Niekorzystnezmianyjakościsurowcówrybnych
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...117
Reakcjezwiązkówazotowych
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.117
Reakcjelipidów
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
..120
Skutkimetabolizmudrobnoustrojów
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...122
Wskaźnikiświeżościryb
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
..124
Wprowadzenie
.....
....
....
...
...
....
...
.....
...
...
....
...
....
...
....
...
....
....
...
...
....
...
....
....
...
...124
Sensorycznaocenaświeżości
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
..125
Wskaźnikifizyczneifizykochemiczne
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.129
Wskaźnikichemiczne
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...131
Literatura
...
...
.....
...
...
...
...
...
...
...
...
...
....
...
...
....
...
...
...
...
...
.....
...
...
...
...
...
...
...
...
...
....134
6.
6.1.
6.2.
6.3.
6.4.
6.5.
6.6.
Wstępnamechanicznaobróbkasurowców
...
...
...
...
...
...
...
...
.136
Celeirodzajeobróbki
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.136
Sortowanie
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.138
Płukanie,odłuszczanieiodskorupianie
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
..139
Odgławianieipatroszenie
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
..143
Filetowanieiodskórzanie
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...147
Oddzielaniemięsaodkościiości
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
.150
Literatura
...
...
.....
...
...
...
...
...
...
...
...
...
....
...
...
....
...
...
...
...
...
.....
...
...
...
...
...
...
...
...
...
....151
