Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Rozdział1.Wybranezagadnieniaprodukcjiiprzetwórstwamięsa
9
29341tys.tonprodukcjirocznie.Polska,z4462,9tys.tonprodukcjirocznie,
zajmujewświatowymrankingu14.pozycję(Zawadzka,2021).
Globalnespożyciebiałekzwierzęcychzmieniłosięradykalniewwynikupan-
demiiCOVID-19.OrganizacjaNarodówZjednoczonychdosprawWyżywienia
iRolnictwa(ang.FoodandAgricultureOrganizationoftheUnitedNations-FAO)
podaje,żeprodukcjamięsa,będącawskaźnikiemspożycia,uległaradykalnemu
obniżeniuw2019i2020r.
Wtabeli1.2przedstawionopoziomprodukcjimięsazubojuwedługwagipoubo-
jowejciepłejwróżnychrejonachświatanaprzestrzeniostatnich20lat.
Tabela1.2.Produkcjamięsazubojuwedługwagipoubojowejciepłejwlatach2000–2020(mlnton)
Rok
2000
2005
2010
2011
2012
2013
2020
Produkcja
globalna
230048
255852
294908
297425
304851
310380
336639
11549
Afryka
13408
17809
16428
16784
17352
20713
Ameryki
109239
74167
83672
92944
94372
95807
97587
Ameryka
Północna
41678
44130
46627
46781
46975
46977
53222
iOceania
Australia
5389
5885
5802
5954
5991
6270
6855
101060
121631
123051
128342
131163
135538
87259
Azja
51685
51825
56722
57620
57928
Europa
58008
64292
Źródło:GUS(2021).
PolskajestczwartymproducentemmięsawUniiEuropejskiej.Naszudział
wświatowejprodukcjimięsadrobiowegowynosiokoło1,9%,mięsawieprzowego
1,4%,awołowego0,6%.Polskajestsamowystarczalnawodniesieniudoprodukcji
mięsadrobiowegoorazwołowego,aod2008r.jestimporteremnettomięsawie-
przowego(Mroczek,2016).
Wokresieostatnich10latnajszybszetempowzrostuprodukcjiorazkonsump-
cjimięsanaświecienastąpiłowAmerycePołudniowej,weWspólnocieNiepod-
ległychPaństw(WPN-Armenia,Azerbejdżan,Białoruś,Kazachstan,Kirgistan,
Mołdawia,Rosja,TadżykistaniUzbekistan)orazwAzji(wregionachskupiają-
cychprzedewszystkimkrajerozwijającesię).Samowystarczalnośćprodukcjimięsa
wodniesieniudojejkonsumpcjiwposzczególnychregionachświatajestzróżnico-
wana.RegionamiodużychnadwyżkachmięsawieprzowegosąAmerykaPółnocna
iUniaEuropejska(łącznieokoło4,3mlnton)orazAmerykaPołudniowa(0,6mln
ton).NadwyżkiwprodukcjimięsawołowegomająOceaniaorazAmerykaPołu-
dniowa(pookoło2,3mlnton),zkoleiwprodukcjimięsadrobiowegoAmeryka
Południowa(4,0mlnton),AmerykaPółnocna(2,1mlnton)orazUniaEuropejska
(0,6mlnton).AzjaorazWNPtoregionyonajwiększymdeficyciemięsa,dlatego
teżsąjegonajwiększymiimporterami.W2015r.państwaazjatyckiezaimportowały
