Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
8
Analizajakościsurowcamięsnego
1.1.Bazasurowcowaprzemysłumięsnegoispożyciemięsa
Definicjamięsaobejmujewszystkiejadalneczęścituszzwierzątrzeźnych,drobiu
idziczyzny,atakżewędlinymięsne,podroboweikonserwymięsne.WPolscedo
celówkonsumpcyjnychwykorzystujesięmięsopochodząceod:zwierzątrzeźnych
(cielęcina,wołowina,wieprzowina,jagnięcina,baranina,kozina);drobiu(kurczęta,
kury,kaczki,gęsi,indyki,perliczki);koni(sporadyczniejakotzw.konina);drob-
nychzwierząthodowlanych(króliki,nutrie);dzikiegoptactwa(kaczki,bażanty,
przepiórki,kuropatwy);zwierzątłownych(zające,dziki,sarny,jelenie)orazryb.
Przemysłmięsnynieprzerabiaptactwadomowegoiłownego.
Produkcjamięsanaświeciejestzróżnicowanaiwynikazbardzowieluczyn-
ników,doktórychniewątpliwiemożnazaliczyćm.in.:warunkinaturalne,poziom
rozwojurolnictwaorazopłacalnośćprodukcji.Czynnikamidecydującymioilości
spożywanegomięsasąm.in.:poziomrozwojugospodarczegokraju(zamożność
społeczeństwa),przyzwyczajeniażywieniowe,płeć,wiek,rodzajwykonywanej
pracy,atakżereligia.Wtrakcieostatnichsześciudekadświatowaprodukcjamięsa
miałatendencjęrosnącą,cowynikałom.in.zezwiększaniasiękonsumpcjimięsa
wkrajachrozwijającychsię.Wtabeli1.1wymieniononajwiększychproducentów
mięsawświeciewlatach1999-2021.
Tabela1.1.Poziomprodukcjidla10największychproducentówmięsawświecieiwPolscena
przestrzeniostatnichtrzechdekad
Wyszczególnienie
Chiny
USA
Brazylia
Niemcy
Świat
Meksyk
Hiszpania
Rosja
Indie
Francja
Kanada
Razem10
Polska
1999-2001
139793
216846
57859
34866
15166
5903
4345
4814
4323
3585
5283
3829
2316
Produkcjamięsa(tys.ton)
168121
254311
75657
37435
19707
6507
5276
5194
5080
4551
4410
4304
3667
2006
215204
342396
88156
10639
46833
29341
7051
7028
7454
5621
4893
5220
8188
2021
1999-2001
26,7
16,1
1,07
100
7,0
2,7
2,0
2,2
2,0
1,7
2,4
1,8
65
Udziałwświecie(%)
2006
29,7
14,7
1,44
100
7,7
2,6
2,1
2,0
2,0
1,8
1,7
1,7
66
2021
13,7
1,52
100
25,7
8,6
2,4
2,0
2,0
3,1
2,2
1,6
1,4
63
Źródło:opracowaniewłasnenapodstawiedanychzRocznikówStatystykiMiędzynarodowejGUSod2001do2021r.
W2021r.nacałymświeciewyprodukowano342396tys.tonmięsa.Chinysą
największymproducentemmięsanaświecie,produkującym88156tys.tonrocz-
nie.StanyZjednoczonezajmujądrugiemiejsce,zrocznąprodukcją46832tys.ton,
zkoleiBrazyliajesttrzecimcodowielkościproducentemmięsa,osiągając
