IBUK Libra

Analizajakościsurowcamięsnego

iŚwieżyński,2004).Jamagębowaodprzoduograniczonajestwargami,któresą

fałdamiskórno-mięśniowymiiuwiększościzwierzątułatwiająimpobieraniepokar-

mówpłynnychiwody,aukonia,owiecikózrównieżpokarmówstałych.Wprzy-

padkuzwierzątgospodarskichobserwujesiędużezróżnicowaniewbudowiewarg.

Utrzodychlewnejwargagórnastanowijednącałośćzryjem.Gruczołyślinowe

zagłębiająsięwumięśnieniewarg.Ubydławargisągrube,krótkieimałoruchliwe.

Krawędziewargsąostreipokrytebrodawkowatymitworami,bogatounerwionymi.

Nawardzegórnejtworzysiępłytkanosowo-wargowanazywanaśluzawicą.Utych

dwóchgatunków,uktórychgórnawargajestwciągniętawobrębpłytkinosowo-

-wargowej,ruchomośćjejjestznacznieograniczona.Umałychprzeżuwaczywargi

sądługieibardzoruchliwe.Ukoniawargisądługie,grube,obdarzonedużąruchli-

wością.Wargadolnaprzedłużasięwwyraźniezaokrąglonypodbródek.

Pobokachjamygębowejznajdująsiępoliczki,odgóryjestpodniebienie,ana

dolejęzyk.Wjamiegębowejwystępująlicznegruczoły,spośródktórychnajważ-

niejszesątewytwarzająceślinę,czyliślinianki.Ślinajestwydzielinąodpowiadającą

zaprzesuwaniesiępobranejpaszy.Wślinieuzwierzątwszystkożernych(świnia)

zawartyjestenzymα-amylaza,którarozkładaskrobię.Ponadtoumłodychosobni-

kówwytwarzanajestwślinielipazaślinowaodpowiedzialnazatrawienietłuszczów,

którejaktywnośćzanikapozmianiepokarmuzpłynnegonastały.Objętośćwydzie-

lanejślinywciągudobyuowcywynosi5-15litrów,uświni10-15litrów,ukonia

45-50litrówikrowy40-60litrów.

Uzębieniejestjednymznajważniejszychelementówskładowychjamygębowej.

Głównymzadaniemzębówjestmechanicznerozdrabnianiepokarmu.Uzębienie

świniskładasięz44zębówułożonychwdwóchszeregachzębowych-nałukach

zębowychdolnymigórnym.Uzębieniekonipodkątemrozdrabnianiapokarmu

jestbliskiedoskonałości.Zębyosadzonesąwdwóchłukachwliczbie40.Ubydła

występujeredukcjagórnychsiekaczy,aliczbazębówstałychwynosi32.

Językjestwałemmięśniowymdostosowanymdokształtujamyustnejiobdarzo-

nymwielkąruchliwością.Językspełniawielorakiefunkcje,tj.bierzeudziałwoce-

niepokarmupodwzględemdotykowymismakowym,wprzyjmowaniupłynów,

auniektórychzwierzątsłużydoprzyjmowaniapokarmówstałych,jestniezwykle

pomocnywżuciuipołykaniu.Śluzówkanagrzbietowejjegostroniejestzgrubiała

ipokrytalicznymibrodawkamijęzykowymi:mechanicznymiismakowymi.Bro-

dawkimechanicznesprzyjająformowaniukęsów,abrodawkismakowesązaśzaan-

gażowanewodbieraniebodźcówsmakowych.

Otworemwyjściowymzjamygębowejjestcieśńgardzieli-rodzajprzesmyku

ozmiennejśrednicymiędzyjamągębowąajamągardła.Cieśńczęstookreślanajest

takżejakoczęśćprzedniagardła.

Gardłojestnarządemzlokalizowanymwmiejscuprzejściagłowywszyję,na

szlakuprzebiegudrógpokarmowychioddechowych,przyczymobietedrogi

Brak wyników