Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
28
Analizajakościsurowcamięsnego
Wtymrozkładzieuczestnicząenzymy,pierwotniakiibakterie.Czepiecmakształt
kulistyijestubydłamniejszyodksiąg.Zeżwaczemłączysięszerokimujściem
żwaczowo-czepcowym.Naścianieczepcaodujściaprzełykudoujściaczepcowo-
-księgowegobiegnierynienkaprzełykowa(czepcowa).Rynienkątąucielątprze-
chodzimlekoiinnepłynydotrawieńcazpominięciemżwaczaiczepca,zkolei
uzwierzątdorosłychpowtórnieprzeżutatreśćpokarmowa.Uowiecikózczepiec
makształtelipsoidalnyijestzdecydowaniewiększyodksiąg.Żwacziczepiecrazem
zajmująokoło84%całegożołądka.Księgimająkształtkulisty.Położonesąmiędzy
czepcematrawieńcem.Błonaśluzowaksiągtworzylicznefałdyzwaneblaszkami
ksiąg.Pojemnośćksiągwynosiod7do18litrów.
Trawieniecjestwłaściwymżołądkiemgruczołowym,wktórymzachodzitrawie-
nieenzymatyczne.Jegopojemnośćudorosłegoosobnikawynosiokoło20litrów.
Poprzezotwórksięgowo-trawieńcowyłączysięzksięgami,wczęściodźwierniko-
wejbezwyraźnejgranicyprzechodzinatomiastwdwunastnicę.
Jelitocienkiełączyodźwiernikżołądkazjelitemślepymidzielisięnadwunast-
nicę,jelitoczczeijelitobiodrowe(kręte).Wjeliciecienkim,podwpływemdzia-
łaniaenzymówzawartychwwydzielinachgruczołówtrawiennych(sokjelitowy),
odbywasiętrawieniewęglowodanów,białekitłuszczów,atakżewchłanianierozło-
żonychwprocesietrawieniaskładnikówodżywczych.Powierzchniachłonnajelita
jestbardzodużazasprawąznacznejjegodługości,pofałdowaniabłonyśluzowej
orazdziękiobecnościkosmkówjelitowych.Długośćjelitacienkiegojestzdetermi-
nowanarodzajemspożywanegoprzezzwierzętapokarmu.Zwierzętaroślinożerne
mająnajdłuższejelita,zewzględunapobieraniedużychilościpaszobjętościowych.
Długośćjelitacienkiegouświniśredniowynosi24m,ukonia16-24m,aukrowy
30-48m,zczegookoło80%zajmujejelitoczcze.Skurczemięśnigładkich(ruchy
perystaltyczne)umożliwiająprzemieszczaniesiętreścipokarmowej.Pierwszym
odcinkiemjelitacienkiegojestdwunastnica,położonazprawejstrony,podżebrami,
aswoimdalszymkońcemdosięgaokolicylędźwiowej,skręcawlewoiprzechodzi
wjelitoczcze.Dopoczątkowegoodcinkadwunastnicy,natzw.brodawcedwunast-
niczej,uchodząprzewódżółciowyigłównyprzewódtrzustkowy.Utrzodychlewnej
długośćdwunastnicywynosi40-80cm,uprzeżuwaczydwunastnicaosiągaroz-
miar90-120cmdługościiśrednicyokoło5-7cm,ukonizaśdwunastnicamierzy
1mdługości.Jelitoczczeznajdującesięzadwunastnicątworzywswoimobrębie
licznepętlejelitoweiprzechodzinastępniebezwyraźnejgranicywjelitobiodrowe.
Uświńmadługość15-20m.Uprzeżuwaczyjelitoczczejestbardzodługie,nie-
maldwukrotniedłuższeniżutrzodychlewnej,ukonimaononatomiastdługość
19-30m.Jelitobiodrowejestnajkrótszymodcinkiemjelitacienkiego,któreza
pomocąwięzadłabiodrowo-ślepegołączysięzjelitemślepym.
Wątrobajestnajwiększymgruczołemwieloczynnościowym,trawiennymobudo-
wiecewkowej.Mazwartąkonsystencję,czerwonawo-brązowąbarwę,ajejodcień
