Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Badanietowarówspożywczych
5.21.Oznaczanieskutecznościpasteryzacjimasła.......................
202
5.22.Oznaczeniewęglowodorównasyconychorazaromatycznycholejówmi-
neralnychwolejachroślinnychzzastosowaniemHPLC-GC-FIDwtrybie
ciągłym....................................................
203
5.23.Oznaczaniewielopierścieniowychwęglowodorówaromatycznychwole-
jachitłuszczachroślinnychorazzwierzęcych......................
206
5.24.Oznaczaniewspółczynnikazałamaniaświatławtłuszczumasła.......
208
5.25.Oznaczaniezanieczyszczeńmechanicznychmasła..................
209
5.26.Oznaczaniezanieczyszczeństałychwtranach......................
210
5.27.Oznaczaniezawartościdiacetyluwmaśle.........................
210
5.28.Oznaczaniezawartościfazystałejwolejachitłuszczachroślinnychoraz
zwierzęcychmetodąpulsacyjnegoNMRsposobembezpośrednim.....
211
5.29.Oznaczaniezawartościkadmuwolejachitłuszczachroślinnychoraz
zwierzęcych................................................
214
5.30.Oznaczaniezawartościnadtlenkówwmaśle(liczbaLea).............
215
5.31.Oznaczaniezawartościsolikuchennejwmaśle.....................
216
5.32.Oznaczaniezawartościsubstancjitłuszczowejwmargarynie..........
217
5.33.Oznaczaniezawartościsuchejmasybeztłuszczowejwmaślemetodąod-
woławczą..................................................
218
5.34.Oznaczaniezawartościsuchejmasybeztłuszczowejwmaślemetodątech-
niczną.....................................................
219
5.35.Oznaczaniezawartościtłuszczuwmaśleispożywczychemulsjachtłusz-
czowychmetodąodwoławczą..................................
219
5.36.OznaczaniezawartościwitaminyEwartykułachżywnościowychmetodą
pomiaru0-,β-,γ-iδ-tokoferolu.................................
221
5.37.Oznaczaniezawartościwodywmaślemetodąsuszeniawtemperaturze
1020C.....................................................
222
5.38.Oznaczaniezawartościwodywmaślemetodąsuszeniawwyższejtempe-
raturze,tzw.metodątechniczną.................................
223
5.39.OznaczaniezearalenonuwjadalnycholejachroślinnychmetodąLC-FLD
lubLC-MS/MS..............................................
224
5.40.Wykrywanieobcychbarwnikówwmaśle.........................
228
5.41.Wykrywaniezafałszowaniamasłamargarynąnapodstawieobecności
kwasuerukowegometodąchromatografiigazowej..................
229
6.
Warzywa,owoceigrzybyorazichprzetwory
6.1.
Badaniegrzybówjadalnychoowocnikachdopuszczonychdoobrotulub
produkcji...................................................
6.2.
Badaniekapustykwaszonejniepasteryzowanej.....................
233
236
22
