Biopolimery Tom 1

Jan F. Rabek

Uzyskaj dostęp

Zakup książkę

ISBN/ISSN:

978-83-01-22781-4

DOI:

https://doi.org/10.53271/2022.040

Wydawnictwo:

Wydawnictwo Naukowe PWN

Rok wydania:

2022

Liczba stron:

616

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Bibliografia:

Rabek, Jan F.. Biopolimery Tom 1. Red. . : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2022, 616 s. ISBN 978-83-01-22781-4, doi: https://doi.org/10.53271/2022.040

Bibliografia refWorks:

RT Book, Whole

SR Electronic(1)

A1 Rabek, J.F.

T1 Biopolimery Tom 1

PB Wydawnictwo Naukowe PWN

YR 2022

SN 978-83-01-22781-4

DOI https://doi.org/10.53271/2022.040

Bibliografia BibTex:

@Book{ 281787, author = "Rabek, Jan F.", editor = "", title = "Biopolimery Tom 1", publisher = "Wydawnictwo Naukowe PWN", year = "2022", address = "", isbn = "978-83-01-22781-4", doi = "https://doi.org/10.53271/2022.040" }

Bibliografia endNote:

TY - BOOK

AU - Rabek, Jan F.

ED -

TI - Biopolimery Tom 1

PB - Wydawnictwo Naukowe PWN

CY -

PY - 2022

SN - 978-83-01-22781-4

ER -

DOI - https://doi.org/10.53271/2022.040

Netografia (standard APA):

Rabek, Jan F.. Biopolimery Tom 1 [baza danych online] : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2022 [dostęp: 22 07 2024]. Dostęp w Ibuk Libra: https://libra.ibuk.pl/reader/biopolimery-tom-1-jan-f-rabek-281787. doi: https://doi.org/10.53271/2022.040

DNA, RNA, białka, biopolimery

W organizmach zarówno roślin, zwierząt, jak i ludzi występują miliardy białek, które są biopolimerami. Pełnią one funkcje związane z podtrzymywaniem i regulacją procesów życiowych oraz stanowią materiał budulcowy struktur komórkowych i tkanek.

Więcej

ISBN/ISSN:

978-83-01-22781-4

DOI:

https://doi.org/10.53271/2022.040

Wydawnictwo:

Wydawnictwo Naukowe PWN

Rok wydania:

2022

Liczba stron:

616

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

1.1. Krótka historia DNA i RNA i ich roli w dziedziczeniu14
1. KWASY NUKLEINOWE DNA I RNA - KLUCZE DO SYNTEZY BIAŁEK14
1.2. Podstawowe pojęcia terminologiczne dotyczące budowy kwasów nukleinowych16
1.2.1. Komplementarność par zasad19
1.2.2. Budowa helisy DNA21
1.2.3. Kwas rybonukleinowy (RNA)24
1.3. Metody oczyszczania kwasów nukleinowych28
1.3.1. Denaturacja termiczna DNA29
1.3.2. Hydroliza chemiczna kwasów nukleinowych30
1.3.3. Degradacja enzymatyczna31
1.4. Sekwencjonowanie DNA32
1.4.1. Metoda Sangera terminacji wydłużania łańcucha33
1.4.2. Metoda Gilberta—Maxama34
1.4.3. Oznaczanie ilości DNA metodą spektrofotometryczną36
1.5. Replikacja DNA37
1.6. Przekazywanie informacji genetycznej42
1.7. Transkrypcja i translacja tRNA49
1.8. Projekt poznania genomu ludzkiego52
1.9. Inżynieria genetyczna53
1.10. Klonowanie DNA55
LITERATURA 59
2.1. Historia badań nad białkami w skrócie64
2. BIAŁKA - BIOPOLIMERY ŻYCIA64
2.2. Aminokwasy - elementarny budulec białek66
2.2.1. Synteza organiczna aminokwasów73
2.3. Budowa białek77
2.3.1. Peptydy77
2.3.2. Podział grupowy białek78
2.3.3. Polipeptydy i białka83
2.3.4. Budowa konformacyjna białek89
2.3.5. Zwijanie i rozwijanie białek101
2.3.6. Dysocjacja aminokwasów i białek104
2.4. Cięcie białek108
2.4.1. Oznaczanie aminokwasów N- i C-końcowych110
2.4.2. Enzymatyczna fragmentacja białek112
2.4.3. Sekwencjonowanie białek114
2.5. Barwienie aminokwasów i biopolimerów w reakcjach chemicznych118
2.5.1. Barwienie identyfikacyjne białek118
2.6. Białka z grupami siarkowymi (—SM; —S—S—)127
2.6.1. Wykrywanie siarki cysteiny i cystyny128
2.6.2. Redukcja mostków disiarczkowych129
2.7. Chemiczna synteza białek133
2.8. Modyfikacja białek137
2.9. Analiza instrumentalna w badaniach białek141
2.9.1. Zagadnienia proteomiki142
2.9.2. Bazy danych144
2.10. Przykłady specyficznych peptydów i białek147
2.10.1. Insulina do walki z cukrzycą147
2.10.2. Białka motoryczne mięśni - miozyna149
2.10.4. Białka motoryczne - kinezyna i dyneina152
2.10.3. Białka krwi155
2.10.5. Białka supertoksyczne grzybów157
2.10.6. Białka supertoksyczne jadu węży159
2.10.7. Priony160
2.11. Co było pierwsze — białko czy DNA?161
2.12. Enzymy — biokatalizatory162
2.12.1. Historia enzymów w skrócie162
2.12.2. Podział grupowy enzymów163
2.12.3. Kinetyka reakcji enzymatycznych167
2.12.4. Enzymatyczna aktywność enzymu175
2.12.5. Kofaktory i koenzymy178
2.12.6. Metaloenzymy183
2.12.7. Inhibitory aktywacji enzymów185
2.12.8. Reakcje metaboliczne enzymów191
2.12.9. Immobilizacja enzymów192
2.13. Rola nukleotydów AMP, ADP i ATP w magazynowaniu energii196
2.13.1. ATP - adenozyno-5'-trifosforan196
2.13.2. AMP - adenozyno-5'-monofosforan198
2.13.3. Dinukleotydy nikotynoamidoadeniny (NADPH i NAD+)198
LITERATURA 201
3.1. Białka strukturalne212
3.1.1. Kolagen212
3. BIAŁKA STRUKTURALNE212
3.1.2. Właściwości kolagenu224
3.1.3. Woda w kolagenie226
3.2. Żelatyna226
3.3. Elastyna229
3.4. a-Keratyna232
LITERATURA 236
4.1. Poliglukany pochodzenia roślinnego238
4. BIOPOLIMERY WIELOCUKROWE – POLIGLUKANY (POLISACHARYDY)238
4.1.1. Skrobia - budowa strukturalna239
4.1.1.1. Kwas amylofosforowy245
4.1.1.2. Kompleks skrobi z jodem246
4.1.2. Dekstryny247
4.1.3. Glikogen248
4.1.4. Pektyny248
4.1.5. Gumy roślinne249
4.1.6. Agar251
4.1.7. Inulina252
4.2. Poliglukany pochodzenia drobnoustrojowego254
4.2.1. Kwas alginowy254
4.2.2. Dekstran255
4.2.3. Gelan257
4.2.4. Ksantan258
4.2.5. Pozostałe egzopolisacharydy259
4.3. Cyklodekstryny261
4.4. Poliheteroglukany265
4.4.1. Proteoglikany265
4.4.2. Heparyna267
4.4.3. Kwas hialuronowy268
4.5. Celuloza - budowa strukturalna269
4.5.1. Celuloza bakteryjna277
4.5.2. Hemiceluloza279
4.6. Fotosynteza celulozy282
4.6.1. Cykl Calyina w procesie fotosyntezy292
4.6.2. Właściwości chemiczne chlorofili294
4.6.3. Właściwości emisyjne chlorofili295
4.6.4. Efekt Kautsky'ego296
LITERATURA 298
5.1. Biopolimery spożywcze304
5.1.1. Historia upraw rolnych w skrócie304
5.1.2. Biopolimery roślinne304
5. BIOPOLIMERY ROŚLINNE - PRAKTYCZNE ZASTOSOWANIA304
5.1.3. Białka zbóż306
5.1.4. Gluten307
5.1.5. Proces wypiekania z mąki309
5.1.6. Błonnik pokarmowy311
5.2. Włókna roślinne313
5.2.1. Włókna naturalne w przemyśle włókienniczym316
5.2.2. Włókna roślinne jako wypełniacze kompozytów318
5.3. Biopolimery drzewiaste321
5.3.1. Rozkład drewna powodowany przez grzyby329
5.3.2. Wpływ światła na rozwój biopolimerów roślinnych331
5.3.3. Odpady rolnicze i z przemysłu rolno-spożywczego332
5.4. Lignina334
5.5. Kauczuk naturalny342
5.5.1. Historia odkrycia kauczuku naturalnego w skrócie342
5.5.2. Kauczuk naturalny (Heyea brasiliensis)343
5.5.3. Skład i właściwości fizykochemiczne lateksu345
5.5.4. Otrzymywanie kauczuku z lateksu346
5.5.5. Budowa chemiczna i fizyczna kauczuku naturalnego346
5.5.6. Biosynteza kauczuku naturalnego348
5.5.7. Kauczuk naturalny gutaperka349
5.5.8. Rośliny kauczukodajne349
5.6. Węgiel kamienny350
5.7. Węgiel brunatny353
LITERATURA 354
6.1. Białka złożone żywności (proteidy)358
6.1.1. Białka mleka krowiego358
6. BIOPOLIMERY ZWIERZĘCE358
6.1.1.1. Kazeina363
6.1.1.2. Galalit365
6.1.1.3. Podpuszczka367
6.1.1.4. Białko serwatkowe367
6.1.2. Białka jaj kurzych367
6.1.3. Białka mięsa370
6.1.4. Białka ryb374
6.2. Bilans energetyczny organizmu375
6.2.1. Czy wiesz, ile człowiek potrzebuje białka?376
6.3. Jedwab380
6.3.1. Historia jedwabiu naturalnego w skrócie380
6.3.2. Budowa białka jedwabiu naturalnego381
6.4. Wełna388
6.4.1. Historia wyrobów wełnianych w skrócie388
6.4.2. Budowa i zastosowanie włókna wełny388
6.5. Garbowanie skóry zwierzęcej393
6.5.1. Historia garbarstwa w skrócie393
6.5.2. Proces garbowania394
6.6. Chityna i chitozan400
6.6.1. Modyfikacja fizyczna i chemiczna chityny i chitozanu407
LITERATURA 409
7.1. Rozwój przemysłowy biotechnologii412
7. ZASTOSOWANIA BIOPOLIMERÓW W SKALI WIELKOPRZEMYSŁOWEJ412
7.2. Produkcja skrobi413
7.2.1. Fizyczna i chemiczna modyfikacja skrobi414
7.2.2. Biokompozyty skrobi z polimerami419
7.2.3. Biodegradacja enzymatyczna skrobi422
7.3. Celuloza na użytek przemysłowy424
7.3.1. Modyfikacja fizyczna i chemiczna celulozy426
7.3.2. Włókna celulozowe431
7.3.3. Wytwarzanie włókien433
7.3.4. Formowanie włókien metodą elektroprzędzenia434
7.4. Papier435
7.4.1. Historia papieru w skrócie435
7.4.2. Produkcja papieru i tektury436
7.4.3. Degradacja biologiczna celulozy (papieru i książek)442
7.5. Przemysłowe aspekty biosyntezy biopolimerów443
7.5.1. Budowa bakterii produkujących enzymy445
7.5.2. Zastosowanie enzymów w różnych dziedzinach449
7.6. Biopolimery w kontakcie z naturą453
LITERATURA 460
8.1. Rola aminokwasów w organizmie człowieka466
8. BIOPOLIMERY W PRAKTYCE I MEDYCYNIE466
8.2. Rola polipeptydów i białek470
8.3. Trawienie białek w układzie pokarmowym471
8.4. Proteiny w medycynie473
8.4.1. Glikoproteiny strukturalne473
8.4.2. Heparyna i kwas hialuronowy474
8.4.3. Kolageny w organizmie człowieka475
8.4.3.1. Kolagen jako biomateriał tkanek, chrząstek i kości476
8.4.3.2. Kolagen w inżynierii tkankowej480
8.4.3.3. Choroby spowodowane uszkodzeniem kolagenu481
8.4.4. Elastyna w medycynie483
8.4.5. Keratyna w medycynie483
8.4.6. Jedwab naturalny w medycynie485
8.4.7. Wpływ kolagenu na starzenie się człowieka485
8.4.8. Alergie487
8.4.9. Celiakia choroba wywoływana biopolimerem glutenem490
8.4.10. Albumina i jej wykorzystanie w medycynie491
8.5. Polisacharydy w medycynie492
8.5.1. Wybrane polisacharydy492
8.5.2. Chityna i chitozan w medycynie496
8.6. Biopolimery bakteriostatyczne w medycynie497
8.6.1. Mikroby w biofilmie497
8.6.2. Peptydy przeciwdrobnoustrojowe499
8.7. Leki oparte na biopolimerach500
8.8. Biopolimery jako implanty502
8.9. Cytotoksyczność biomateriałów509
LITERATURA 512
9.1. Skóra i jej funkcje fizjologiczne518
9. BIOPOLIMERY POWIĄZANE Z KOSMETYKĄ I MEDYCYNĄ SKÓRY518
9.1.1. Biologiczny proces starzenia skóry527
9.1.2. Uszkodzenia skóry - rany528
9.1.3. Celuloza bakteryjna jako materiał opatrunkowy531
9.1.4. Biopolimerowe hydrożele533
9.1.5. Opatrunki hydrożelowe537
9.1.6. Wpływ enzymów na skórę539
9.1.7. Proteoglikany - łącznik między naskórkiem a skórą właściwą541
9.1.8. Kwas hialuronowy w organizmie człowieka542
9.1.9. Zastosowanie kolagenu w kosmetyce543
9.1.10. Wpływ światła słonecznego na skórę544
9.1.11. Skóra sztuczna548
9.2. Melanina - barwnik skóry549
9.3. Budowa włosów i paznokci - keratyna552
9.3.1. Modyfikacja struktury włosów556
9.4. Elastyna w kosmetyce557
9.5. Jedwab naturalny w kosmetyce558
9.6. Chityna (chitozan) w kosmetyce560
9.7. Preparaty kosmetyczne do pielęgnacji skóry560
9.7.1. Peptydy stosowane w kosmetyce565
9.8. Uszkodzenia skóry, włosów i paznokci wywołane stosowaniem kosmetyków568
LITERATURA 570
10.1. Mechanizm starzenie się574
10. STARZENIE SIĘ, UMIERANIE I ŚMIERĆ BIOPOLIMERÓW574
10.2. Czas życia i umierania komórek576
10.3. Manipulacje genetyczne w proces starzenia582
10.4. Komórka - podstawy budowy strukturalnej583
10.5. Oczekiwana długość trwania życia585
10.6. Biologia śmierci586
10.7. Procesy rozkładu biopolimerów588
LITERATURA 590
SKOROWIDZ 592