Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Spistreści
5.Chemiczneimikrobiologiczneaspektyinterakcjiżywnościiopakowań
dożywności..................................................
5.1.Wprowadzenie..........................................
5.2.Materiałydoprodukcjiopakowańjakoźródłomikroflorywżyw-
ności...................................................
5.3.Wskaźnikprzeżywalnościmikroorganizmównapowierzchniróż-
nychmateriałówdopakowania............................
5.4.Adhezjaipowstawaniebiofilmównapowierzchniopakowań....
5.5.Wpływuszkodzeńopakowanianazachowaniemikroorganizmów.
5.6.Czynnikideterminująceprzenikaniedrobnoustrojówwśrodowi-
skupłynnymigazowym...................................
5.7.Określenieminimalnychpęknięćdlaprzenikaniadrobnoustrojów
przezopakowanie........................................
5.8.Interakcjemikroorganizmówzopakowaniami................
5.9.Przewidywanietrwałościmateriałówdoopakowań.............
Bibliografia.....................................................
6.Powstawaniekorozjinametalowychopakowaniachdożywności......
6.1.Wprowadzenie..........................................
6.1.1.Przebiegkorozji....................................
6.1.2.Warunkitermodynamicznezachodzeniaspontanicznego
procesukorozji....................................
6.1.3.Aspektykinetyczneprocesukorozji:zjawiskopolaryzacji.
6.2.Opakowaniametalowe....................................
6.2.1.Korozjawewnętrznaopakowańmetalowych............
6.3.Blachabiała.............................................
6.3.1.Cynajakoanodawparzecyna-żelazo..................
6.3.2.Żelazojakoanodawparzecyna-żelazo................
6.3.3.Aspektymorfologicznekorozjiwewnętrznejpuszekzezwy-
kłejblachybiałej...................................
6.3.4.Aspektymorfologicznekorozjipuszekolakierowanych
korpusachizamknięciach...........................
6.3.5.Czynnikiwpływającenakorozjęblachybiałej...........
6.3.6.Zjawiskosiarkowania...............................
6.3.7.Inhibitorykorozji..................................
6.4.Wykorzystaniestalibezcynowejwprzemyśleprodukującymopa-
kowaniadożywnościpuszkowanej..........................
6.4.1.Opakowaniazaluminium............................
Bibliografia.....................................................
101
102
103
107
108
113
117
120
122
126
127
133
134
135
136
139
140
142
143
145
149
150
151
151
159
161
162
162
164
7
