Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
WPolsceaflatoksynyznajdująsięprzedewszystkim
wproduktachimportowanychzkrajówtropikalnychoraz
subtropikalnych.Niestetyzagrożenietotrudnocałkowicie
wyeliminowaćnaetapieuprawy.Możliwejestnatomiast
zapobieganierozwojowigrzybówpodczasichdystrybucji
ihandlu.Istotnejesttuprzedewszystkimwłaściwe
przechowywanieiniedopuszczaniedoskażeniaproduktów
szkodliwymigrzybami.
Aflatoksynynieulegajązniszczeniupodczasgotowania,pieczenia
ismażenia.Kiedyraztrafiądoproduktu,niedasięichusunąć
zapomocąobróbkitermicznej.
Uwaga
Comożemyzrobićmy,jakokonsumenci,abyuniknąć
spożywaniaproduktówzaflatoksynami?Przedewszystkim
zwracajmyuwagęnawarunkiprzechowywaniaartykułów
wsklepie.Produktysypkietakie,jakorzechy,bakalie,płatki,
mąki,kasze–po-
winnybyćprzechowywanewsuchym,chłodnymmiejscu,
szczelniezabezpieczonymprzedwilgocią.Jeśliczujemy,
żeopakowaniepachniestęchlizną,niekupujmyproduktu.
Uważajmytakżenaartykułysprzedawaneluzem–nawagę(np.
orzechy).Czasemsąonewystawionewotwartychpojemnikach.
Każdymożeichdotknąć,kichnąćnanie,aprzedewszystkim
mogąonechłonąćwilgoćzotoczenia.Takieśrodowiskojest
idealnedlarozwojugrzybów.Zwracajmyuwagęnazbytdługo
przechowywaneprodukty.Jeśliwsklepiesprzedajesięnp.
kaszenawagę,alemałoosóbjekupuje,możesięokazać,żeleżą
tamonemiesiącami.Takdługieprzechowywaniezbóż
wpojemniku,którycojakiśczassięotwiera,teżmoże
doprowadzićdozanieczyszczeniagrzybami.
Aflatoksynymająszkodliwywpływnaośrodkowyukład
nerwowy,atakżenerkiiwątrobę.Działajątoksycznieimogąteż
działaćrakotwórczo.Wzależnościoddawkiiczęstości
spożyciamożemymiećdoczynieniazostrymzatruciemtymi
toksynamilubprzewlekłym,długotrwałympodtruwaniem
organizmu.Uważasię,żenarażenienaaflatoksynyzwiększa
ryzykowystąpieniarakaprzewodupokarmowego,tkanek
miękkichorazniektórychbiałaczek.Cociekawe,aflatoksyny
mogąteżpogarszaćpracęukładuoddechowegoinasilać
