Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
czychcosprzyjapowiększaniusięguza.Spowolnienieproce-
sówneoangiogenezymawięcistotneznaczeniewprocesie
hamowaniarozrostunowotworowegoipostępowaniachoroby.
Polifenolemająsilnewłaściwościantyoksydacyjne.Wychwytują
wolnerodniki,któresąprzyczynąprzedwczesnegostarzenia
sięiuszkodzeniazdrowychkomórek.
Polecamjaknajczęstszesięganiepoowocejagodowe.Można
znichprzyrządzićpysznedesery,sprawdząsięjakododatek
domleka,jogurtunaturalnegobezcukru.Nazimęmożnaje
zamrozić,ponieważzawartewnichskładnikiodżywczebardzo
dobrzetolerująniskątemperaturę.
Gorzkaczekolada-zdrowełasuchowanie
Kakaozawieracennesubstancjeroślinne-proantocyjanidy
(flawonoidy)-któreneutralizująwolnerodniki.atakżeingerują
wprodukcjęenergiikomórekrakowych.Kakaostanowidobre
źródłopolifenoli.Polecamjązczystymsumieniem,przypo-
minajączarazem,żewartozachowaćumiar.Imciemniejsza
czekolada,tymwiększazawartośćkakaoiskuteczniejsze
działanieantyoksydacyjne.
Przyzakupieczekoladynależybardzodokładnieczytaćetykiety.
Ważnejestabywskładziegorzkiejczekoladynapierwszym
miejscunieznajdowałsięcukieralemiazgakakaowa.
Kurkumatonietylkoprzyprawa
Kurkumajestżółtopomarańczowymskładnikiemroślinnym
korzeniaszafranuindyjskiego(kurkuma,ostryżdługi;Curcuma
longa).Majaskrawysłonecznyodcień,wrażliwynaświatło.
Sproszkowanykorzeńtejroślinytotradycyjniegłównyskładnik
przyprawycurry.Intensywnykolorkurkumysprawia,żejest
onazpowodzeniemstosowanawprzemyślespożywczymjako
barwnik(E100).Najczęściejwykorzystujesięgodoprodukcji
margaryn,ciast,musztard,słodyczyipuréeziemniaczanego.
17
