Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
sąrównieżenzymamiamylolitycznymi,azaliczamydonichamylazęśli-
nowąitrzustkową(odpowiadajązatrawieniewstępnewęglowodanów
złożonych)orazdisacharydazyrąbkaprążkowanego.
HO
HO
O
HO
CH2OH
O
HO
O
HO
CH2OH
OH
H2O
laktaza
(β-galaktozydaza)
laktoza
CH2OH
CH2OH
HO
O
HO
+
HO
O
HO
OH
+
OH
HO
HO
glukoza
galaktoza
Rycina1.4.Mechanizmtrawieniaskładnikówpokarmowychprzezenzymyklasyhydrolaz
naprzykładzielaktozy.
»Peptydazy-hydrolizująwiązaniapeptydowewystępującewbiałkach.
Enzymytenazywanesąrównieżenzymamiproteolitycznymi,azaliczamy
donichpepsynę,enzymytrzustkowe:trypsynę,chymotrypsynę,elastazę
(odpowiadajązatrawieniewstępnebiałek)orazkarboksypeptydazyAiB,
atakżekompleksenzymówproteolitycznychrąbkaprążkowanegozwany
erepsynąjelitową,zawierającym.in.aminopeptydazy(warunkujątrawie-
niekontaktowe).Poszczególneenzymywykazująspecyficznośćodnośnie
dohydrolizowanychwiązańpeptydowych,np.pepsynatrawiwiązania
utworzoneprzezgrupyaminoweaminokwasówaromatycznych,kwaśnych
orazznajdującesięmiędzyleucynąiwaliną.
»Esterazy-hydrolizująwiązaniaestrowewystępującewtłuszczach.Enzymy
tenazywanesąrównieżenzymamilipolitycznymi,anależądonichlipazy:
językowa,żołądkowa,trzustkowalipazatriglicerydowa,lipazaestrówkarbo-
ksylowych,trzustkowaesterazacholesterolowa,białkozwiązaneztrzustkową
lipazątriglicerydowątypu2,fosfolipazaA
2.
Wobrębieglikozydazipeptydazmożemywyróżnićodpowiednioendo-iegzogli-
kozydazyorazendo-iegzopeptydazy.Endoglikozydazyiendopeptydazyhydrolizują
wewnętrznewiązaniaodpowiednioglikozydoweipeptydowe(produktamiichdzia-
łaniasąmniejszecząsteczki,którewymagająjednakdalszegorozkładu),aegzogli-
kozydazyiegzopeptydazyhydrolizująwiązaniazewnętrzneiodszczepiająpojedyncze
cząsteczki-Dcegiełki”,tj.cząsteczkiodpowiednioglukozyiaminokwasów.
1.2.1
Przewódpokarmowyigruczoły
Wukładziepokarmowymwyróżniasięprzewódpokarmowyigruczoły.
Przewódpokarmowyzbudowanyjestz:
»jamyustnej,
»gardła,
10
Trawienieiprzemianamaterii