Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
TradycjeizwyczajekulinarnenaPodhalu
smażkisporządzanejzuprażonejnapatelnimąki,wodyorazskwarekiNiekie-
dyugotowaneiutłuczonekarpielemieszanozowsianąmąką,piekącznich
plackiiPowszechnąicenionąpotrawąbyłyfzoły,tjikolorowafasolagotowana
zdodatkiemziemniakówizasmażkąiPotrawącodziennąbyłateżkluskaprzy-
rządzanazmąkiowsianejiMiałaonakonsystencjęgęstejbryi,którąpolewano
zeskwarzonąsłoniną,roztopionymmasłem,bryndząrozpuszczonąwwodzie
zsoląalbowmlekui
NapojemidodatkiemdowiększościpotrawbyłomlekoiSerwatkiima-
ślankiużywanodogotowanianiektórychzup,jaknpiborscui
Gotowanodwarazydziennie:ranoiwieczorem,przygotowujączwykle
ranorównieżposiłekpołudniowyiNaśniadaniejadanonajczęściejsapkę(mąka
owsianalubkukurydziana,rzadziejjęczmienna,ugotowananagęsto),kraszo-
nąmlekiem,ziemniakiomaszczonemasłemlubsłoninąlubziemniakizkwa-
śnymmlekiemiNaobiadkapustęzziemniakamilubto,cozostałoześniada-
nia,anawieczerzęziemniakizkwaśnicąi
NaogółpożywieniecodziennebyłomonotonneprzezcałyrokiZjedno-
stajnościwyłamywałosięjedzenieniedzielne,atakżeto,którespożywano
podczaswielkichświąt,uroczystościrodzinnychipodczaswykonywaniaróż-
nychpraci
POŻYWIENIEŚWIĄTECZNEIOKOLICZNOŚCIOWE
ŚwintalnejedzenieróżniłosięodcodziennegoiPotrawyspożywanewczasie
świątkościelnychiuroczystościrodzinnych,zwłaszczawesel,były–isąnadal
–szczytowymosiągnięciempodhalańskiejkuchnii
Zarównopotrawyświąteczne,jakiokolicznościowebyłystaranniejprzy-
gotowywane,niecoobfitszeilepiejokraszoneniżwzwykłydzieńiDziśpie-
15
