Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
TradycjeizwyczajekulinarnenaPodhalu
Wtymczasiezaczętotakżeprzygotowywaćnaweselapączki,czylicias-
todrożdżowesmażonezdwustronnatłuszczu,napatelni,orazpiecmięsoi
PieczywopieczonoconajmniejnatydzieńprzedweselemiCiastonaniebyło
mocnozagniecioneitwardeiWzimie,gdyprzymarzłowsąsiekachnawysce–
górze,dokądjewynoszono,pączkiemgóralskimmoznabyłocłekazabić3i
Jużwokresiemiędzywojennymzaszłybardzodużezmianywkonsump-
cjiżywnościpodczasuroczystościweselnychiZczasemjadłoweselnezaczęło
nabieraćwiększegourozmaiceniaiGóralskośćwspółczesnegoweselawyzna-
czajądwaelementy–strójimuzykaiAkcentempodhalańskiejucztywesel-
nejsąnatomiastoscypki,którekroisięwplasterkiipodajenapółmiskachi
Regułąjest,iżweselnystółbiesiadnyniemożebyćnigdypustyiStale
więcustawianesąnanimpółmiskizwędliną,salaterkizsałatkami,oscypki,
słodkieplackii
Współczesnaucztaweselnajestdziełemkucharki,potrafiącejsprostać
wyzwaniomaktualnejmody,ułożyćatrakcyjnyjadłospiszróżnorodnymi
daniamimięsnymi,sałatkami,wypiekamiitpispecjałami,atakżezadbaćoes-
tetykęstołuipotraw,aprzedewszystkimpamiętać,abynastolezawszebyło
jedzeniei
Ototypowedaniapodawanegościompodczaswesela4:
\rosółwołowo-drobiow
yztrójkolorowymmakaronem;
\kwaśnazu
pa–npiogórkowalubżurekzkiełbasąijajkiem–podawana
wpoprawiny;
\kasprowe,cz
ylimięsozawijaneztartymoscypkiem,anastępniepanie-
rowane;
3WiJostowa,TradycyjnepożywienieludnościPodhala,Lud–OrganPTL,tomXLI(1954),Wro-
cław1955,si721i
4ZiSzromba-Rysowa,op.cit.,si231i
18
