Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
TradycjeizwyczajekulinarnenaPodhalu
PoprzedzajączytaniefragmentuPismaŚwiętegoonarodzinachJezusawBe-
tlejemiPotemwszyscyskładająsobieżyczenia,łamiącsięopłatkiemi
PotrawypodawanenastółsąpostneiNiejadasięmięsaiWskładtrady-
cyjnegoobioduwchodziłytakiepotrawy,jak:kwaśnicagrzybowazziem-
niakami,maszczonaolejem,grochzkapustą,gotowaneśliwki,bób,grzyby,
kołácezrybami,słodkiekołáceorazkołaczesmarowanebryndząiposypane
kminkiemiPodawanotakżezaproskę–zupękminkową,karpiele,tjiżółtą
brukiewugotowanązziemniakamiimarchewką,przetartąnagęstoiNiejedno-
krotniepodawanonawigilijnystółgrochzcosnokiem,kapustęzgrzybami,kor-
pieleubitenamiazgęiomaszczoneolejem,grulezbryndzom(dougotowa-
nychziemniakówdodajesiędużąłyżkębryndzy,rozpuszczonejwgorącej
wodzie)iCzasemnastolepojawiałysięhałuski,ewentualniekluskaiChleb
zastępowałymoskole,plackizagniecionezgotowanychtłuczonychziemniaków
imąkiowsianej,pieczonenablaszeiWieczerzękończyłkompotzsuszonych
owocówi
Dziśwczasiewigiliigóralskiejjadasięniecowięcej,często12potrawi
Nastolepojawiająsiętakiepotrawy,jak:czerwonybarszczzuszkami,łazanki
zkapustą,gołąbki,najlepiejzkasząigrzybamiiNiemakolacjiwigilijnejbez
karpiasmażonegonamaśleiobsypanegowiórkamichrzanu,podawanego
zpostnąkapustąiziemniakamiiNoikompot,albozupaześliwekiNadeser
podawanesąciasta–obowiązkowyjestdomowymakowieci
Dodzisiejszegodniaprzetrwałzwyczajdawaniazwierzętomdomowym
–bydłu,owcomikoniom–resztekpozostałychzwigiliiorazspecjalnego
opłatkaiPowieczerzyśpiewasiękolędyiAopółnocywszyscyruszajądoko-
ściołanapasterkę,byuczcićnarodzinyJezuska,asobiepośpiewać:
Dniajednegoopółnocy
gdymobudziłsięzniemocy
niewiemczynajawie
22
