Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
8
Wprowadzenie
tującyróżnejejjednostki.Efektemichkulinarnychtropówbadawczych
sątekstyzawartewniniejszymtomie.Kilkaznichpowstałowwyni-
kuożywionejdyskusjinadzaprezentowanymiwystąpieniamiizainte-
resowaniemtematykąkuchenną.Autorzyartykułówpodjęliróżnorod-
nąproblematykęzwiązanąztymzagadnieniemwujęciuhistorycznym
iwspółczesnym.Ważnymaspektembadańbyłatakżekuchnianarodo-
wairegionalna.Wymienionekręgitematycznestałysiępodstawądo
wydzieleniatrzechczęścininiejszejpracy.
WczęściKulinariaprzeszłości–dawnakuchniawjęzykuitekście
znalazłysiępracepoświęconeanalizomdawnejleksykiitekstów.Cen-
trumzainteresowaniaautorekpierwszegoartykułustanowinajstarsza
polskaksiążkakulinarnaCompendiumferculorumautorstwaStanisława
Czernieckiego,zestawionazewspółczesnymipublikacjamiotematyce
kulinarnej.Diachroniczneporównanietekstówzostałoprzeprowadzo-
nenakilkupoziomach:strukturalnym,kognitywnym,stylistycznym
ipragmatycznym,coumożliwiłowskazaniepodobieństwiróżnic
wsposobierealizacjigatunkuksiążkikucharskiejdawnejiwspółcze-
snej.Autorkidrugiegotekstuskupiłyswąuwagębadawcząnaleksyce
związanejznazwamidawnychnaczyńinarzędzikuchennych.Źródło
analizystanowiłmateriałjęzykowywyekscerpowanyzhistorycznych
słownikówjęzykapolskiego,któryumożliwiłprześledzeniezawartości
polaleksykalnegonaczyniakuchenne.Przemianywzakresiesłow-
nictwazostałyzestawionezwątkamikulturowymiispołecznymi,
równieżbędącymipodstawązmiennościwyrazówwobrębiewymie-
nionejkategorii.KolejnyartykułdotyczyłacińskiegodziełaDeherba
vetonicaAntoniuszaMuzy,którełączywsobiewątkizkilkudziedzin:
kuchni,religiiimedycyny.Przekonanieosynkretycznymcharakte-
rzeutworubyłospowodowanewystępowaniemwnimelementówksią-
żekkucharskich,tekstówmedycznychiformułofunkcjikultowej,co
zaowocowałoanaliząwarstwyleksykalnejwymienionychdyscyplin.
Autorprześledziłtakżezróżnicowanieosobowychformczasownika
iczęstotliwośćichwystępowaniawtekście.
Nadrugączęść–Nowoczesnośćitradycja–współczesneodsłonyku‑
linarne–złożyłysięczterytekstypodejmująceróżnorodnewątkido-
tycząceobecnegofunkcjonowaniasferykulinarnejwróżnychprze-
strzeniach.Niektórepracemiałycharakterporównawczy–zestawia-
ływspółczesneobserwacjezdawnymitekstami.Wpierwszymarty-
kuleautorzypoddalioglądowibadawczemurecepcjękuchniwłoskiej
wnajnowszejliteraturzepolskiej.Przedmiotemopisubyłodoświadcza-
niewłoskichpotraworazmiejscznimizwiązanychzapomocązmysłów
(smaku,węchuiwzroku).Istotnąrolęwinterpretacjistanowiłyzałoże-
niageografiisensorycznejbędącejelementemgeopoetykijakoorienta-
