Treść książki

Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
9.6.Grzybyjakoalergeny
dzenieszpikupowodującepostępującąleukopenię,doatrofii.Immunosupresja
jestprzyczynązakażeń,wtymsepsy.Wciężkichprzypadkachintensywneowrzo-
dzeniaizgorzelwkrtaniprowadządoafoniiiśmierciprzezuduszenie.Chorzymają
ciężkiekrwawieniazbłonśluzowychnosa,jamyustnej,żołądkaijelit.Ostatecznie
rozwijasięunichzapaleniepłuc,któremożebyćzwiązanezkrwawieniem,często
prowadzącdośmierci.
CytryninaicitreowirydynatomykotoksynywytwarzaneprzezPenicilliumcitreoni-
grum,powodującechorobękakke,nazywanątakżechorobążółtegoryżulubostrą
sercowąberi-beri.Jestzwiązanazespożyciemprzerośniętegopleśniąryżuiobjawia
siętrudnościamiwoddychaniu,nudnościamiiwymiotamiorazostrymbólem.
Wciężkichprzypadkachdochodzidoporażeniaukładunerwowegoiparaliżuprowa-
dzącegodoniewydolnościoddechowejiśmierci.
Fumonizynytomykotoksynyprzypominającebudowąsfingozynę,którezaburzają
metabolizmsfingolipidów.WytwarzaneprzezFusarium,głównieFoverticillioides,
atakżeinnepleśnie,np.Alternariaalternata.Fumonizynyodpowiedzialnezaleuko-
encefalomalację(rozmiękczeniemózgu)ukoni.Niemajednoznacznychdowodów
naszkodliwedziałanieuludzi,jednakłączysięjezrakiemprzełykuwPołudniowej
Afryce,rakiemwątrobywChinachiwadamirozwojucewynerwowej-działanie
teratogenne(podaniefolianówmożeodwrócićtoksycznedziałaniefumonizyn).
Zearalenontolaktonkwasurezorcynowego,zaliczanydofitohormonów(właściwie
mykohormonów);określanyrównieżjakomykoestrogen(egzoestrogen,fitoestrogen).
WytwarzanygłównieprzezFusariumgraminearumiinnegatunkiztegorodzaju.
Szacujesię,że1/4spożywanejprzezczłowiekakukurydzyzawierazearalenon.Związek
tenwiążesięzreceptoramiestrogenowymi,asyntetycznieprodukowanyanalogjest
stosowanyjakolekwhormonalnejterapiizastępczej.Tawłaściwośćizdolnośćdo
bioakumulacjimogąprowadzićpotencjalniedohiperestrogenizmu,cowkonse-
kwencjiprzyczyniasiędowystąpieniachoróbukładurozrodczego,takichjakrak
prostaty,jajnika,szyjkimacicyczypiersi.
9.6.
Grzybyjakoalergeny
Alergenygrzybiczetogłównieróżnejwielkościbiałkaenzymatyczne,rybosomowe
iglikoproteiny.Najmniejszymalergenemjestdehydrogenazaaldehydu3-fosfogli-
cerynowego,pochodzącazFusariumlateritium,zbudowanaz16-18aminokwasów,
największymzaśskładającasięz804aminokwasówβ-ksylozydazapochodząca
zAspergillusniger.Nazwyalergenówtworzysięnajczęściejodskrótunazwyrodza-
jowejigatunkowejorganizmu,zktóregopochodzą,znastępującąponimliczbą
oznaczającąkonkretnyantygen,np.rybotoksyna,będącagłównymalergenem
27