Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
snymi,komorowymikalorymetramirespiracyjnymi(ang.singleroom-sizedrespira-
torychamber),wktórychwykorzystanotechnikistosowanewoburodzajachkalory-
metrii:bezpośredniejipośredniej(25,26).Urządzeniate,przeznaczonedobadania
dobowychwydatkówenergii,pozwalająnaodrębnerejestrowaniewydatkówenergii
podczassnu,spożywaniaposiłków,wykonywaniapracy,atakżezwiązanychzinnego
rodzajuaktywnościąfizyczną,wtymm.in.aktywnościąspontaniczną.
Począwszyodkońcalat80.ubiegłegowieku,dopomiarówcałkowitegowydat-
kuenergiiszerokostosowanajest,zaliczanadometodkalorymetriipośredniej,
metodabadaniawymianygazówprzyużyciupodawanejp.o.
2
H
2
18
O,tj.wodypo-
dwójnieznakowanejtrwałymiizotopamiwodoruitlenu(ang.doublylabelledwa-
termethod–DLW)(27–31).Metodata,którejpodstawyteoretycznezostały
opracowaneprzezLifsonawlatach50.ubiegłegowieku(32,33),poleganaznako-
waniucząsteczekwodyznajdującejsięwzasobachwodnychciałaizotopami
18
Oi
2
H,anastępnienapomiarachszybkościeliminowaniakażdegoztychizoto-
pów(koikh)zorganizmubadanychosób.
Ponieważpopodaniupodwójnieznakowanejwody(
2
H
2
18
O)dochodzidoszyb-
kiejwymianyizotoputlenu(
18
O)pomiędzycząsteczkamiwodyidwutlenkuwęgla,
izotoptenjesteliminowanyzorganizmuwformiedwóchrodzajówproduktów:
2
H
2
18
OorazCO
18
O,natomiastizotopwodoru(
2
H)jestusuwanytylkowjednym
produkciekońcowym:
2
H
2
O.Ponieważróżnicawszybkościeliminacji
18
Oi
2
H
(ko–kh)jestproporcjonalnadoszybkościprodukcjidwutlenkuwęgla(VCO
2
),jej
ocena,prowadzonazazwyczajprzez14dniodpodaniaznakowanejwody,pozwala
naobliczeniecałkowitegowydatkuenergii(34,35).
Szczególniepodkreślanązaletątejmetody,uznawanejzacałkowiciebezpiecz-
nądlazdrowia,jestmożliwośćprowadzeniabadańuludziwichnaturalnychwa-
runkachżycia.Dlategoteż,pomimodośćwysokichkosztówjejstosowaniazwiąza-
nychzarównozcenamitrwałychizotopówwodoruitlenu,jakizkoniecznością
stosowaniaspecjalistycznejaparaturypomiarowej,wostatnichlatachwykonano
zapomocątejmetodywielebadańcałkowitegowydatkuenergiiuniemowląt,
dzieciimłodzieżyorazuosóbdorosłych,wtymtakżeukobietwciąży(36–44).
Wieleuwagipoświęconorównieżzastosowaniutejmetody,jakoodnośnikowej,do
kalibracjiinnych,prostszychwwykonaniuitańszychmetodbadaniawydatków
energii,wtymzwłaszczawykorzystującychpomiarytętna(ang.heart-ratemonito-
ring)orazmożliwośćrejestrowanialiczbykrokówiaktywnościruchowej(ang.pe-
dometer-andactometer-basedmethods)(43–51).
2.3.Metodyustalanianormnaenergię
Ocenazapotrzebowaniaczłowiekanaenergię,jakopunktwyjściadoformułowa-
niazaleceńodnoszącychsiędopobieraniaenergiizpożywienia,pozostajeod
wielulatwkręguzainteresowaniawspółpracującychzesobą,wyspecjalizowanych
agendONZ:Organizacjids.WyżywieniaiRolnictwa(FAO),światowejOrgani-
37
