Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
58
ArkadiuszMarekHuzarek,WojciechHuzarek
WedługBrzóskiiin.(2009)zawartośćwłóknasurowegowpoekstrakcyjnej
śrucierzepakowejwynosiod11do14%suchejmasy,awjegoskładwchodzi
głównieceluloza.Cechata(wysokazawartośćwłókna)jestbardzonieko-
rzystnawaspekcieżywieniazwierzątmonogastrycznych,ponieważwpływa
negatywnienastrawnośćenergiiibiałka.Takdużazawartośćwłóknasurowego
wtejpaszyobniżajejwartośćenergetycznąwporównaniuzinnymipaszami
wysokobiałkowymi.Wpoekstrakcyjnejśrucierzepakowejzawartośćwłókna
surowegojestod2do3razywiększaniżwpoekstrakcyjnejśruciesojowej
(3,8%),atakżewiększawporównaniudonasionroślinstrączkowych,wktó-
rychśredniozawartośćwłóknasurowegowynosi6,5%.Wyjątkiemsąnasiona
łubinużółtego,którezawierająnawet14,4%włóknasurowego(Grelaiin.
2014).
Jednązmetod,którąmożnawykorzystaćdopodniesieniawartościodżyw-
czejpoekstrakcyjnejśrutyrzepakowej,jestpoddaniejejdziałaniumikroorga-
nizmów-procesowifermentacji,którymożeskuteczniehydrolizowaćbiałka
rzepaku,agłówniezawartewnimsubstancjeantyżywieniowe(Kiesz2019).
Fermentacjatoprocespolegającynazakiszaniupaszymokrej,atakżesuchej,
którazawierawswoimskładziecukryniezbędnedoprawidłowegozakiszania
(Podkówka1978).Wtrakcieprocesuzakiszaniapowstajątakiekwasy,jak:
mlekowy,octowy,masłowy,propionowy,atakżeetanol.Kiszonki,któresą
poddawaneprocesowifermentacjizdodatkamidozakiszania,odznaczająsię
większązawartościąbiałkasurowego.Wyższastrawność,czyteżwiększa
koncentracjabiałka,niezawszeświadczyolepszymwykorzystaniuazotu.Przy
powstawaniuproduktówfermentacjiskładnikiemniezbędnymjestglukoza
(Podkówka1978).Fermentacjajestdynamicznymprocesem.Wpływatona
zmianęwłaściwościmikrobiologicznychiodżywczychpasz.Wpierwszych
godzinachfermentacjidochodzidoobniżeniapH.Zupływemczasuzwiększa
sięilośćbakteriikwasumlekowego,azmniejszasięilośćbakteriipatogennych.
Procesfermentacjieliminujeszkodliwebakterie,zmniejszailośćglukozy-
nolanóworazproduktówichrozpadu,cowpływanapoprawębezpieczeń-
stważywienia.Dodatkowymatutemprocesufermentacjijestsyntezalotnych
kwasówtłuszczowych,którezwiększająsmakowitośćpaszyorazjejwalory
dietetyczne(Grela,Czech2019).Poddaniepoekstrakcyjnejśrutyrzepakowej
procesowifermentacjimożeznacznieobniżyćwniejzawartośćzwiązków
antyżywieniowych,atakżezwiększyćdostępnośćskładnikówodżywczych
dlazwierząt.Wbadaniachprzeprowadzonychnadrobiuzaobserwowano,że
żywieniepaszami,wktórychjestfermentowanapoekstrakcyjnaśrutarzepa-
kowa,możewpłynąćnapoprawęjakościmięsabrojlerów(Ashayerizadehiin.
2018).WedługbadańprzeprowadzonychprzezFengaiin.(2007)fermentowana
