Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
(
1
)
Składnikipokarmowe
równowagikwasowo-zasadowej,przewodnictwanerwowego,pracymięśniiserca,
procesachapoptozyorazdziałaniuniektórychenzymów.
Najważniejszymźródłemwapniasąproduktymleczne.Zpowoduczęstoobser-
wowanegoniskiegospożyciatychproduktówwkrajachrozwiniętychniedobory
tegoskładnikasądośćczęstoobserwowane.Mogąsięoneprzyczyniaćdorozwoju
osteomalacjiiosteoporozy,audzieci-krzywicy.Natomiastprzytypowymsposobie
żywienia,beznadmiernejsuplementacji,niemaryzykazbytwysokiegopobrania
wapniazdietą.
Tabela1050Zawartośćwapniawposzczególnychgrupachproduktówspożywczych
Źródło:opracowaniewłasnenapodstawie:Kunachowicziwsp.,1998.
Grupaproduktów
Mlekowproszku,mlekozagęszczone
Serypodpuszczkowe
Czekolady
Orzechy
Napojemleczne
Mleko
Śmietana
Serytwarogowe
Warzywa
Owoce
Produktyzbożowe
Ryby
Jajakurze
Mięsoiwędliny
Tłuszcze
Ziemniaki
,nasiona,pestki
Przeciętnazawartośćwapnia
[mg/100gproduktu]
300–1100
530–980
290–300
90–240
100–170
110–120
90–110
80–100
10–100
10–70
10–55
10–50
47
5–25
0–5
4
FOSFOR
Fosforjestdrugim-powapniu-składnikiemmineralnymbiorącymudziałwbudo-
wiekościizębów.Ponadtodojegofunkcjiworganizmienależyudziałwregulacji
pH,gdyżjestongłównymanionemwewnątrzkomórkowym,jakrównieżwchodzi
wskładkwasównukleinowych,błonkomórkowych,związkówwysokoenergetycz-
nychikoenzymów.
15
