Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Rycina1010
Strukturychemiczneprzykładowychzwiązkówcyjanogennych
Glikozydycyjanogennewystępujązazwyczajwnasionach,młodychpędach,atakże
wliściachikorach(przykładyzwiązków:►ryc.1.1).Charakterystycznadlarodziny
Rosaceaejestamigdalina,natomiastdlarodzinyViburnaceae(kalinowate)-sam-
bunigryna.RozkładGCiwydzielaniecyjanowodorunastępujeporoztarciuświe-
żegoorganuroślinypodwpływemroślinnychenzymów-β-glukozydaz.Najpierw
wwynikuodszczepieniacząsteczki(cząsteczek)cukru(glukozy)powstaje0-hy-
droksynitryl,anastępnie-spontanicznielubenzymatyczniepodwpływemliaz-
cyjanowodórialdehyd(benzaldehydwprzypadkurozkładuamigdaliny,prunazyny
isambunigryny)(
►
ryc.1.2).Należyprzytympamiętać,żeβ-glukozydazymogą
byćwydzielaneprzezniektórebakteriezasiedlająceprzewódpokarmowyczłowieka
iwtensposóbprzyczyniająsiędotoksycznościglikozydówcyjanogennych.
Rycina1020
Wydzielaniecyjanowodoru(HCN)zglikozydówcyjanogennychnaprzykładzieamigdaliny
2
1.Roślinyodziałaniutoksycznymośrodkowym
