Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
iteoretykówzarządzania.Jednocześniepodkreślićnależybrakbadańnad
specyfikąfunkcjonowaniaizarządzaniaorganizacjamidziałającymiwbran-
żypiwowarstwarzemieślniczegowPolsce,cookreślićmożnajakolukę.
Niniejszamonografiastanowiczęśćcyklupracpoświęconychwyzwa-
niomwobszarzenaukiipraktykizarządzaniaorazjakościwprzemyśle
piwowarskim,zeszczególnymuwzględnieniemsektorapiwowarstwarze-
mieślniczego,dynamicznierozwijającegosięzarównowPolsce,jakina
świecie.Celemopracowaniajestprezentacjatłarozwojuprzedsiębiorczości
rzemieślniczejwbranżypiwowarskiej–produktuwrazztechnologiąjego
produkcji–orazzwrócenieuwaginaproblemocenyjakościpiwabędącego
wytworembrowarówrzemieślniczych.Częśćwyzwańdlarozwojuoraz
zarządzaniawopisywanejbranżymabowiemswojeźródłowsamympro-
dukcie.Aspektytezaśpostrzegaćnależyjakoniezwykleistotnewkontek-
ścierozwojupiwowarstwarzemieślniczego.
Treśćopracowaniazostałapodzielonanatrzyczęści(rozdziały).Wielo-
wymiaroweproblemybranżypiwowarstwarzemieślniczegoskłaniajądo
wniosku,iżdlazrozumieniaistotypiwowarstwarzemieślniczegoorazjego
znaczeniawwymiarzespołecznymiekonomicznymkoniecznajestanaliza
istotyproduktuijegohistorii.Wzwiązkuztymwrozdzialepierwszym
przedstawionopiwojakoprodukttowarzyszącyczłowiekowiorazprzed-
miotaktywnościspołecznejigospodarczej.Zaprezentowanospecyfikępi-
wa,zwracającuwagęnasurowceniezbędnedojegoprodukcjiorazcechy
charakterystyczneietapyprocesutechnologicznegowjegopodstawowej
formie,wykorzystywanejprzezbrowaryrzemieślnicze.Wrozdzialedrugim
przedstawionozarysdziejówpiwowarstwawPolsceinaświeciezuwzględ-
nieniemjegoznaczeniaekonomicznegoorazwyłaniającychsięwyzwańdla
praktykiiteoriizarządzania.Rozdziałtrzecijestkontynuacjąwątkudoty-
czącegoproduktu–piwa.Wtejczęścijednakzaprezentowanozagadnienia
dotyczącejakościpiwarzemieślniczego,któramakluczoweznaczenie
wzarządzaniuukierunkowanymnasatysfakcjęklientaiwrozwojupiwo-
warstwarzemieślniczego.Wczęścitejomówionoprzesłankiwyzwań
wzakresiejakościorazzaprezentowanopraktyczneaspektyanalizysenso-
rycznejjakowyznacznikakierunkuwzarządzaniujakościąiprodukcją
wsektorzepiwowarstwarzemieślniczego.Pracękończypodsumowanie.
8
