Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
postępprzyniósłwnastępstwienowyzestawproblemów.Dziśpółki
wnaszychsklepachuginająsiępodciężaremproduktówspożywczych,
ajednaksystemodpowiedzialnyzaichzapełnianieprzechodzikryzys.
Nanaszejograniczonej,przegrzanejplaneciesposób,wjakisię
odżywiamy,wciągnąłnaswwirsamozagłady,zktóregoniemałatwej
ucieczki.RobertMalthusostrzegałwsłynnymposępnymeseju
zatytułowanymPrawoludnościz1798roku,żenieważne,ilejedzenia
produkujemy,wyglądanato,żezawszepotrzebujemywięcej.
Nadomiarzłegonieumiejętniezarządzamywyprodukowanąprzez
siebieżywnością.WedługOrganizacjiNarodówZjednoczonych
dosprawWyżywieniaiRolnictwa(FAO)rolnicynacałymświecie
dostarczająkażdegodniarównowartość2800kaloriijedzenia
naosobę–czyliwięcejniżpotrzebanadzień,biorącpoduwagę
idealnysystemżywnościowy12.Niemaoczywiścietakiegosystemu,
dlategookoło850milionówludzinaglobiegłoduje,aponaddwarazy
tylecierpinanadwagęlubotyłość13.Przyczynytegobrakurównowagi
sąrozmaiteizłożone,wistociesprowadzająsięjednakdotych
samych,któreodpoczątkupodważałynaszewysiłki,bysięwyżywić,
czylikwestiegeografii,klimatu,własności,handlu,dystrybucji,
kulturyiśmieci–tesameczynniki,któreukształtowałynaszą
cywilizację.Sposób,wjakisiężywimy,jestnierozerwalniezwiązany
zespołecznymi,politycznymi,gospodarczymiifizycznymistrukturami
władającyminaszymżyciem,czylitym,conadajeżywności
niezrównanązłożonośćimoc.
Złożonośćtacharakteryzujesięjednakpewnymidominującymi
tendencjami.Przykładowokrajerozwijającesięzmagająsięzpotrzebą
wyprodukowaniawystarczającejilościjedzeniadowyżywienia
obywateli,akrajerozwinięteprzekarmiająswoichmieszkańców.Oile
marnowanieżywnościjestproblememglobalnym,tojegoprzyczyny
sąróżnewróżnychmiejscach:wkrajachglobalnegoPołudnia[5]
jedzeniemarnujesięgłówniezpowoduniewystarczającej
infrastruktury,anaPółnocyprzedewszystkimzuwaginanadpodaż.
WielkaBrytania,Francja,BelgiaiWłochyzaspokajają170–190
procentpotrzebżywieniowychswoichobywateli,awStanach
Zjednoczonych3800kaloriirozpychającychjelitajestwzasięgu
każdegomężczyzny,kobietyidziecka,toprawiedwarazytyle,ile
możnabezpieczniezjeść14.Niemasięcodziwić,żetyluAmerykanów
