Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
RozdziałI:Jedzenie
BurgerwedługGoogle’a
Technologiajestodpowiedzią,alejakiebyłopytanie?1
CedricPrice
WLondyniewsierpniu2013rokuzebrałasiępubliczność,
byosobiścieuczestniczyćwniebywałymwydarzeniu
gastronomicznym.Gospodarzemspotkania,transmitowanegonażywo
zestudiatelewizyjnegoITN,byłaprezenterkawiadomościNina
Hossain;programpoświęconyzostałprzyrządzeniuidegustacji
pierwszejnaświeciewołowinywyhodowanejwlaboratorium.Temu
elektryzującemuwydarzeniutowarzyszyłaosobliwaaurasobotniego
porannegoprogramukulinarnego,nadktórymkontrolęprzejęłajakaś
tajnainstytucjabadawcza.Zamiasttypowychcelebrytów
iniezobowiązującejpogawędkipojawiłsiętwórcaburgera,profesor
fizjologiizMaastrichtUniversity,MarkPost,niewygodnieusadzony
nakrześlewtowarzystwiedwóchwyglądającychnazdenerwowanych
„królikówdoświadczalnych”–austriackiejspecjalistkiodżywienia
HanniRützleriamerykańskiegorecenzentakulinarnegoJosha
Schonwalda–gotowychnadegustacjęczegoś,comożestaćsię
pożywieniemprzyszłości.
Burger,wydobytynaświatłodziennespodsrebrnegoklosza,
wyglądałdośćniewinnie,chociażpobliższymprzyjrzeniusię
purpurowyodcieńizbytgładkatekstura(orazfakt,żespoczywał
naszalcePetriego)zdradzałyjegonietypowepochodzenie.Burger,
któregostworzeniezajęłopięćlatikosztowało250tysięcyeuro,
składałsięz20tysięcywłókien,którePostnazwał„hodowlaną
wołowiną”–tkankąmięśniowąinvitrozkomórekmacierzystych
zmieszanychzkilkomainnymipopularnymiskładnikami:jajkiem
ibułkątartądlanadaniamustrukturyorazszafranemisokiem
zburakówdlakoloru.RichardMcGeown,szefkuchniwybrany
namistrzaceremoniidoprzyrządzeniategocennegopłatubiałka,
waurzekogoś,ktozajmujesięodpadamipromieniotwórczymi,
uformowałgowkulęiostrożnieumieściłnapatelnizrozgrzanym
