Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
WITAMINY,MINERAŁY
Dziennezapotrzebowanie:800-1000mikrogramów.
Źródła:masło,tranrybi,wątrobawieprzowa,wołowa,
jajakurze;bogatymźródłembeta-karotenusą:pomidory,
marchew,papryka,melony,dynia,zielonolistnewarzywa.
Uwagi:
●Witaminajestbardzowrażliwanatakieczynnikijak:
tlen,kwaśneśrodowisko,promieniowanieUV.Stoso-
wanewprzemyślespożywczymprocesyutwardzania
tłuszczów,bieleniemąki,suszenieroślinjadalnychoraz
kulinarnepraktykigotowaniaismażeniapowodujądużestratywitaminy.
Zastanówsięteraz,ilemożebyćtaknaprawdęwitaminyAwzakupionympu-
dełkumargaryny...
●Witaminatadziaławpodobnysposóbjakhormony.Jejreceptoryznajdująsię
wsiatkówceoka.
●Jeżelispędzaszwielegodzinprzedkomputerem,potrzebujeszdodatkowych
dawekwitaminyA.
●WitaminaAjestmagazynowanawwątrobie(jeżelizależycinajejzdrowiu,nie
przesadzajztąwitaminą),bezpieczniejwięcwybieraćbetakaroten(organizm
przekształcatylebeta-karotenu,ilepotrzebuje–niemaryzyka„przedawko-
wania”).
WITAMINAD–najważniejsząrolęodgrywająjejdwiepostaci:D2–ergokalcy-
ferol(zawartawproduktachroślinnychidrożdżach)iD3–cholekalcyferol(za-
wartawproduktachzwierzęcych),którejakoprowitaminymusząbyć
przekształconeworganizmiewpostaćaktywną(niezbędnyudziałpromieniowa-
nianadfioletowego).
Funkcje:odpowiadazaprawidłowewapnienie
kości,polepszawchłanianiewapniaifosforu
zpożywieniawprzewodziepokarmowym.
Dziennezapotrzebowanie:około5mikrogra-
mów.
Źródła:ryby,jaja,tran.
Uwagi:
●WitaminabardziejodpornanaczynnikiszkodliweniżwitaminaA.Konserwo-
wanie,pieczenie,wysokietemperaturyorazkwaśneśrodowiskoniesąwsta-
niezmienićjejtrwałości.
●Pozapożywieniemźródłemtejwitaminymożebyćcholesterol,przekształcany
worganizmiewD3(porazkolejnyprzekonujemysię,żecholesterolnieko-
nieczniemusibyćtakizły!).
15
