Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
1.2.Bezpieczeństwożywności
31
ONZjużwpoczątkachswojegoistnieniapowołaładożyciaOrganizacjęds.Wyży-
wieniaiRolnictwa-FAO.Jednymzjejzadańjestwspieraniewskaliglobalnejdziałań
poprawiającychstanbezpieczeństważywnościowego.ŚciślewspółpracujezniąŚwiato-
waOrganizacjaZdrowia,którejroląjestm.in.aktywnewsparcieświatanarzeczpodno-
szeniastanubezpieczeństważywności72.Arenęwspólnychdziałańobutychorganizacji
stanowiKomisjaKodeksuŻywnościowego(CodexAlimentariusCommission).Polska
uczestniczywpracachKodeksuodsamegopoczątkujegopowstania,tojestodroku
1962.Komisjata,będąctwórcąsystemuKodeksuŻywnościowego,któregozadaniem
jestopracowanienormuzgodnionychizalecanychwskalimiędzynarodowej,przywią-
zujebardzodużąwagędobezpieczeństważywności.Rolątychpodmiotówjestm.in.
ochronazdrowiakonsumentów,atakżewspieranierozwojuuczciwychpraktykwhan-
dlużywnością.PostanowieniaKodeksudotycząhigienyżywności,substancjidodatko-
wychdożywności,znakowaniaproduktówżywnościowych,zanieczyszczeńwżywności,
pozostałościpestycydów,atakżebadań,metodanalizipobieraniaprób.Jakwiadomo,
jesttogłównymiędzynarodowydokumentobejmującyzagadnieniahigienyibezpie-
czeństważywności.
InnąistotnązasadąuwypuklonąwcytowanychWytycznychONZjestproblembez-
pieczeństwafizycznego,takważnywprzypadkużywności.Wynikaznich,żenCi,którzy
sąodpowiedzialnizawprowadzanietowarównarynek(dostawcy,importerzy,sprzedawcy
detaliczni),powinnigwarantować,żetowar,gdyznajdujesiępodichopieką,niestaniesię
towaremryzykownymczyniebezpiecznym,np.poprzezniewłaściweskładowanie.Kon-
sumencimusząbyćpoinformowani,jaknależywłaściwieskładowaćprodukty,atakże,
jakiezagrożeniamogąpowstaćprzyichużytkowaniu,zgodniezprzeznaczeniem(…)”73.
Takiezałożeniaipryncypiastałysiępodstawąrozwojuświatowegoorazeuropejskiego
prawadotyczącegoodpowiedzialnościzaprodukt.
DoKomisjiKodeksuŻywnościowegoFAO/WHOprzystąpiłatakżeUniaEuropejska,
decyzjąRadyUniiEuropejskiejnr2003/822/ECzdnia17listopada2003roku,idziałana
zasadziejejczłonka.PrzyRadzieUniiEuropejskiej,jakojejciałopomocnicze,działateż
GrupaRoboczadosprawCodexAlimentarius.Od1maja2004rokuPolskabierzeczyn-
nyudziałwprocesiekonsultacjiiustalaniastanowiskwramachGrupyRoboczejRady
UEds.CodexAlimentarius.PunktKontaktowyKomisjiKodeksuŻywnościowegoFAO/
WHOuczestniczywpracachgrupyroboczejoraz-wmiaręmożliwościizgodniezzakre-
semprzypisanychkompetencji-bezpośredniobierzeudziałwjejspotkaniach74.Należy
podkreślić,żenormyKodeksuŻywnościowegowykorzystywanesąprzyopracowywaniu
praważywnościowegoobowiązującegowUniiEuropejskiej.
WkrajachUniiEuropejskiejprzełomowymetapemwsferzezapewnieniabezpieczeń-
stważywnościbyłoopracowanietzw.ZielonejKsięgi:GeneralneZasadyPrawaŻywno-
72M.Jarosz,R.Wierzejska,Aspektybezpieczeństważywnościizdrowiawkontekścieobrotużywno-
ścią[w:]Obrótżywnościąazdrowie-praktycznyporadnikdlaprzedsiębiorców,PolskaAgencjaRozwoju
Przedsiębiorczości,Warszawa2009,s.5-9.
73WytyczneZgromadzeniaOgólnegoOrganizacji…
74A.Górecka,CzymjestKodeksŻywnościowy,nPrzemysłSpożywczy”2009,wrzesień(okładka).
