Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
6
10Zagrożeniazdrowotnepowodowaneszkodliwymisubstancjamiwżywności
niezgodniezetykązawodową.Nawetnajracjonalniejszeregulacjeprawnenie
zapewniąbezpieczeństwazdrowotnego,jeśliniebędąprzezwszystkichskru-
pulatnieprzestrzegane.Bywa,żepojawiająsięprzestępczegrupyproducen-
tówikontrolerówjakości,dopuszczającedospożyciaartykułyszkodliwedla
zdrowia,akonsumencizpowodubrakuwiedzylubniedostatecznejinformacji
odanymsurowcuiartykuleżywnościowymdokonująniewłaściwychwybo-
rówproduktówalboprzygotowująiprzechowująpotrawywnieodpowiednich
warunkach.
Podstawowezasady,którenależystosować,abyzmniejszyćzagrożenia
zdrowotnewywoływaneszkodliwymisubstancjamiwżywności,to:
☐przestrzeganieobowiązującychregulacjidotyczącychstosowaniaśrodków
chemicznychwrolnictwie,sadownictwie,ogrodnictwieirybactwie,
☐nabywanieżywnościtylkozeźródełpodlegającychurzędowejkontroli,
☐przestrzeganieprzepisówregulującychokresyirejonyeksploatacjiłowisk,
☐niezbieraniegrzybówleśnychuznawanychzatrującelubniejadalne,
☐niewykorzystywaniesurowcówiproduktówwykazującychcechyzepsucia,
przeterminowanych,zapasożyconychlubsilniezanieczyszczonychmikro-
biologicznie,
☐stosowaniewcałejgospodarceżywnościowejprocedurzgodnychzobo-
wiązującymiregulacjamiprawnymidotyczącymijakościsurowców,para-
metrówprocesówtechnologicznych,warunkówhigienyprodukcyjnej,in-
formowaniaowłaściwościachproduktóworazsystemówkontrolijakości
wyrobów,
☐szkoleniecałegopersoneluzakładówprzetwórczychwzakresiehigieny
produkcjiizasadetykizawodowej,
☐przestrzeganiewgospodarstwiedomowymracjonalnychwarunkówprze-
chowywaniażywnościorazprzygotowywaniapotraw.
105
Informowaniespołeczeństwaorealnychzagrożeniach
Upowszechnianiewiedzyożywnościzmniejszazagrożeniazdrowotnepowodo-
waneszkodliwymisubstancjamipobieranymiprzezkonsumentawpokarmie.
Jednocześnieeliminujeonoobawyklientówprzedkupowaniemniektórychcał-
kowiciebezpiecznychproduktów.Przykładempotrzebydoinformowaniaspołe-
czeństwajestnieznajomośćzasadstosowaniadodatkówdożywności.Zgodnie
zobowiązującymiregulacjamiprawnymisubstancjedodatkowedopuszczone
wEuropiedostosowaniawżywności,wokreślonychwarunkach,sąoznakowa-
