Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Charakterystyka
poszczególnychgrup
produktówspożywczych
zuwzględnieniemich
wartościodżywczych
Żywnością(środkiemspożywczym)nazywamykażdąsubstan-
cjęlubproduktprzetworzony,częściowoprzetworzonylub
nieprzetworzony,przeznaczonydospożyciaprzezludzi,wtym
napoje,gumydożucia,wodęorazskładnikiżywnościcelowo
dodawanedożywnościwprocesieprodukcji.Żywnościąnie
nazywamyśrodkówżywieniazwierząt,żywychzwierząt,jeże-
liniesąprzeznaczonebezpośredniodożywieniakonsumenta,
roślinprzedzbiorem,produktówleczniczychanitakżekosme-
tyków,tytoniuiwyrobówtytoniowych,środkówodurzających
isubstancjipsychotropowychorazzanieczyszczeń.
Abyokreślićwartośćodżywcząproduktówspożywczych,
należyobliczyćWskaźnikJakościŻywieniowej(INQ).Określa
onstopień,wjakimproduktspożywczypokrywadziennezapo-
trzebowanieenergetyczneczłowiekaijednocześniezaspokaja
zapotrzebowanienaokreślonyskładnikodżywczy.Wskaźnik
INQobliczasiędlaposzczególnychskładnikówodżywczych,
korzystającznastępującegowzoru:
Zawartośćskładnikaw100gproduktu×normazapotrzebo-
wanianaenergię/wartośćenergetyczna100gproduktu×norma
zapotrzebowanianadanyskładnik.
WartościINQ:
Większeniż1–produktjestdobrymźródłemdanegoskład-
nikaodżywczegoimożeuzupełniaćniedoborowąracjępokar-
mową.
15
