Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
18
Wzoryjedzeniaastrukturaspołeczna
ośrodkiemkonsumpcjiprzestajebyćdom,wypieranyprzezsiecihan-
dloweisupermarkety.Zmniejszasięrównieżpodmiotowarolaosóbor-
ganizującychposiłkirodzinne.
Utowarowieniezmieniarównieżbezpośrednierelacjewmikro-
strukturachspołecznych.Funkcjonowaniemałychzbiorowościopiera
sięnasymbolicznejDwymianie”gestówiprzedmiotówogniskujących
sięm.in.wokółjedzenia.Ztegopunktuwidzenia,wzrostutowaro-
wieniaoznaczazastępowaniezasadyodwzajemnianiasię,usankcjono-
wanejprzeznormyzwyczajowe,zobowiązaniamiwynikającymizra-
cjonalnościsankcjonowanejprzezprawo.Relacjespołecznenabierają
charakteruekonomicznejtransakcjikończącejsięzchwiląwywiąza-
niasięobustronzezobowiązań,odwrotnieniżjesttowprzypadku
wymianydarów,którenakładająnaobiestronykolejnezobowiązania,
czyniącprzeztorelacjespołecznebardziejtrwałymi(Simmel1997).
Zobowiązaniawobecznajomychzastępowanesąprzezsformalizowa-
nerelacjemiędzyklientamiiusługodawcami.
Utowarowieniejedzeniamożnazatemtraktowaćjakojedenzaspek-
tówmodernizacjistosunkówspołecznychiwypieraniatradycyjnych
formstylużycia(Lee1993:87).Procesytetowarzyszyłyrozwojowi
społeczeństwnazywanychkonsumpcyjnymi,obejmującswymzakresem
równieżrekreację,sportiuczestniczeniewkulturze.Historycznierzecz
biorąc,przeciwieństwemutowarowieniabyłafamilizacja,czylidomi-
nującarolarodziny.Oczywiścieniejesttoopozycjatotalna,ponieważ
tendencjeteniewykluczająsię,anawetmogąsięwzmacniać,np.wwy-
nikuzwiększającejsiędostępnościsprzętówdomowegoużytku,takich
jaklodówki,zmywarkilubkuchenkimikrofalowe,któreułatwiająwy-
konywaniezadańkulinarnychwdomu.Utowarowienieniemusirów-
nieżosłabiaćDuwspólnotowienia”jedzenia,czylispożywaniaposiłków
wśródbliskichznajomych,jakrównieżDetatyzacji”jedzenia,toznaczy
organizowaniagoprzezagendyrządowe,polegającegonp.nasubsy-
diowaniuprzezpaństwożywności,tanichbarówipunktówzbiorowe-
gożywienia,czyteżprzejmowaniaprzezpaństwoodpowiedzialności
wzakresiepolitykizdrowotnej.
Jednymzewskaźnikówutowarowieniamożebyćwzrastającyudział
wydatkównajedzeniepozadomem.Przykładowo,wAngliiwlatach
