Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Rozdział1.Tendencjewewzorachjedzenia
19
1960–1993wydatkitesystematyczniezwiększałysię,z5do24funtów
naosobęwrodzinie,przyczymwmiaręupływuczasubyłtowzrost
ocharakterzeprawieliniowym(WardeiMartens2000:34).Zane-
gatywneaspektytegoprocesuuznawanyjestwzrostDuniformizacji”
zachowańipostaw,którawywołujereakcjeobronne,wyrażającesię
wdążeniudoodróżnianiasięodinnychjednostek.Obronawłasnej
indywidualnościpoleganaposługiwaniusięstrategiamiDujednost-
kowienia”towarów,którestałysiępowszechniedostępne(Kopyto.
2003).Standardoweproduktymasowejkonsumpcjiłączonesąwuni-
kalnekombinacje:gotowedaniazsupermarketuprzyprawianesąsa-
modzielnie,wcelunadaniaimniepowtarzalnegowygląduismaku.Do
ciastwproszkudodajesięswoisteskładniki,abystałysięonewłasnym
wypiekiemdomowym.
Ujednostkowieniejedzeniawiążesięteżczęstoznadawaniemmu
wyjątkowej,nierynkowejwartości.Coś,czegoniemożnapoprostu
kupićwsklepie,stajesięoznakąekskluzywnościjegowytwórcyoraz
kręguosóbobdarowywanychprzetworamiDwłasnejroboty”:miodem
zwłasnejpasieki,warzywamizwłasnegoogródka,samodzielniezro-
bionymiprzetworamiitd.Odpowiednikiemutowarowieniawsyste-
miekomunistycznymbyłoorganizowaniekonsumpcjiprzezpaństwo
wpostacizakładowychstołówekiinnychpunktówzbiorowegożywie-
nia,askładnikiemtegoprocesu–stosunkowowysokaaktywizacjaza-
wodowakobiet.OileprzedIIwojnąświatowąjedzeniepozadomem
oznaczałoniemalwyłączniejedzenieDukogoś”(dotyczyłotorównież
restauracji,kawiarniipensjonatówoznaczonychzawszenazwiskiem
właściciela,niejakoodpowiedzialnegozajakośćdań),otyleodpo-
czątkulatpięćdziesiątychXXwiekunastąpiłgwałtownyrozwójpań-
stwowejsiecigastronomicznej,wcielającejwżyciesocjalistyczneidee
Dżywieniazbiorowego”mającegouwolnićludzipracyodkonieczności
samodzielnegozaopatrywaniasięwżywnośćiprzyrządzaniaposiłków
wdomu(Brzostek2010).Wodwrotnymkierunkuoddziaływałyde-
ficytyżywnościiniskajakośćtychusług–nieodłączneodgospodar-
kiplanowej–którewymuszałyzaopatrywaniesięwproduktyżyw-
nościowewsektorzeczarnorynkowym,częstozasprawąosobistych
relacji,Dukładów”iDdojść”.Wymuszałyonetakżesamodzielnąuprawę
