Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Rozdział1.Tendencjewewzorachjedzenia
23
cjispołecznej,którapolegam.in.naodchodzeniuoddominującejroli
rodzinyikolektywnychwyborówżyciowych,uzależnionychodwoli
wspólnoty,narzeczsamodzielnychwyborów,dyktowanychprzezwolę
jednostek.Wodniesieniudowspółczesnychspołeczeństw,wizjaindy-
widualizacjizakładaprzekształcaniesięichwzbiorowościindywiduów
dążącychdosamoekspresji,zmuszonychdonieustannegodokonywa-
niasamodzielnychwyborówwobecbrakuwyraźnieokreślonychreguł
(Giddens2001;Beck2002).Konsekwencjątegoprocesumabyćzani-
kanieostrościdystansówklasowych.
Całkowitaindywidualizacjawzorówjedzeniabyłabymożliwatylko
wtrudnejdowyobrażeniasytuacjioderwaniasięzachowańkonsump-
cyjnychipreferencjismakowychodpozycjispołecznej.Tymczasem
smakjestjednązbardziejtrwałychwłaściwościśrodowiskasocjali-
zacji,któretrudnojestzanegowaćnawetwtedy,gdyktośsięprzeciw
nimotwarciebuntuje(porzucającnp.kontestacyjniewzorcewyniesione
zdomurodzinnego).Gustkulinarnynigdyniejestobszaremwpełni
dobrowolnegoaniteżneutralnegowyboru,jakargumentujeBourdieu
(2005),ponieważjakopodstawowyelementhabitusuwynikającego
zpozycjiklasowejjestjednocześnienarzędziemdystynkcji,identyfi-
kującejipodtrzymującejdystansespołeczne.Wolnywybórwzakresie
jedzeniajestwięczawszewyboremzmniejlubbardziejograniczone-
gozestawumożliwości,zktórychwiększośćobarczonajestjakimśzna-
czeniemśrodowiskowym(zob.równieżWansink2006).
Bardziejrealistyczniekształtująsięperspektywyindywidualiza-
cjijedzeniawumiarkowanejpostaci,tzn.takiej,któraniepociągaza
sobącałkowitegoodrywaniasięwzorówjedzeniaodstrukturyspo-
łecznej.Indywidualizacjawydajesięracjonalnąstrategiąnaobecnym
etapierozwoju.Zjednejstronywymuszająjąkoniecznościwynikają-
cezezmianymodelurodziny,zdrugiejzaś–umożliwiająjąułatwie-
niawdziedziniekonsumpcji,związanezrozwojemusługrynkowych.
Koniecznościrodzinnedotycząobciążeńwynikającychzzajmowa-
niasięedukacjąipracą.Czynnikiemindywidualizacjisąprzeszkody
spożywaniaposiłkówwgronierodzinnymwynikającezpracyzawo-
dowejrodziców(utrudniatoprzygotowanieobiadu)orazprzebywanie
wróżnychgodzinachpozadomem.Jesięoróżnychporachdnia,często
