Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
METODYJAKOŚCIOWE
OCENYSPOSOBUŻYWIENIA
Metodyjakościoweocenysposobużywieniasłużądouzyskaniainformacjidotyczących
rodzajuproduktówspożywczychwystępującychwżywieniubadanejosoby,często-
tliwościichspożycia,liczbyposiłkówwciągudnia,czasu,miejscaiokoliczności
ichkonsumowaniaorazwarunkówprzygotowaniaposiłków.
Wśródtegotypumetoddostępnesąindeksyjakościdiety.Określasięwnichjakość
dietyzapomocąprzyznanychpunktówzapożądanejejcechywodniesieniudozaleceń
żywieniowych.Cechamiocenianymimogąbyć:liczbaspożywanychporcjiproduktów
zbożowych,mlekaiprzetworówmlecznych,warzywiowoców,produktówmięsnych,
rybiinnychproduktów,odpowiedniudziałenergiizposzczególnychgrupkwasów
tłuszczowych,podażbiałka,liczbaposiłków,zawartośćsoliiinnecechyuwzględnione
windeksie.Sumarycznaliczbaprzyznanychpunktówświadczyojakościdiety.
Istniejewielewskaźnikówjakościdiety,przykładowo:indekszdrowegojedzenia(HEI),
indeksjakościracjipokarmowej(DQI),wskaźnikzdrowejdiety(HDI),wskaźnikdiety
śródziemnomorskiej(MDS),wskaźnikpiramidyżywienia(FPI),wskaźnikdietyMIND,
wskaźnikdietyDASH.Metodypunktowemającharakterorientacyjnyipozwalająna
wnioskowanieoprawidłowościracjipokarmowej.ZespółBehawioralnychUwarunko-
wańŻywieniaKomitetuNaukoŻywieniuCzłowiekaPolskiejAkademiiNaukpropo-
nujeobliczanieindeksuprozdrowotnejdiety(pHDI-10)orazindeksuniezdrowejdiety
Tabela1010Zestawienieskładowychindeksuprozdrowotnejdiety(pHD1-10)
wkwestionariuszuKomPAN(Gawęcki,2014)
•pieczyworazowe
•kaszagryczana,płatkiowsiane,makaronypełnoziarnistelubinnekaszegruboziarniste
•mleko
•fermentowanenapojemleczne
•serytwarogowe
•potrawyzmięsabiałego
•ryby
•potrawyznasionroślinstrączkowych
•owoce
•warzywa
4
CzęśćI.Schematpostępowaniawopecedietetycznejpacjentów...
