Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
I.5
...
Ustaleniezapotrzebowania
namakro-imikroskładnikidiety
DariuszWłodarek
Określajączapotrzebowanienamakro-imikroskładnikiwdiecieosóbchorychzno-
wotworem,wpierwszejkolejnościnależyodnieśćsiędonormżywieniadlapopulacji
ogólnej,anastępnieuwzględnićmożliwezmieniającesięwwynikuchorobypotrzeby
naposzczególneskładnikiodżywczeorazuwzględnićstanodżywieniaosobychorej.
Normyżywieniaokreślają,ileenergiiorazmakro-imikroskładnikówjestniezbędne
dozaspokojeniapotrzebżywieniowychpraktyczniewszystkichosóbzdanejpopulacji.
Należyzaznaczyć,żesąoneprzeznaczonedlaosóbzdrowychiwprzypadkuosóbcho-
rychmożeistniećkoniecznośćmodyfikacjipodażyzarównoenergii,jakiskładników
odżywczych,takabytapodażbyładostosowanadoszczególnychpotrzebpacjentów
onkologicznych.Określonawnormachżywieniapodażskładnikówodżywczychmoże
przewyższaćindywidualnepotrzebyposzczególnychosóbzdrowych,ponieważpodane
normyokreślająśredniezapotrzebowaniewgrupiepopulacyjnej,azalecanespożycie
obejmujerównieżosobyonajwiększymzapotrzebowaniunależącedotejgrupy.
Normynaenergięzostałyustalonenapoziomieśredniegozapotrzebowania(EER-
estimatedenergyrequirement);ustalaniezapotrzebowaniaenergetycznegoopisanowroz-
dziale4.Wprzypadkutłuszczuiwęglowodanówzostałyokreślonereferencyjneza-
kresyspożycia(RI-referenceintake).Natomiastnormynabiałkoipozostałeskładniki
Ustaleniezapotrzebowanianamakro-imikroskładnikidiety
35
