Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
1.HISTORIAPOCZĄTKÓWENZYMOLOGII
pracującywPetersburskiejAkademiiNauk,w1814rokuopublikowałwyniki
badańświadcząceotym,żeekstraktzkiełkówjęczmieniapowodujeprzekształ-
cenieskrobiwcukier
,czyliwedługobecnejterminologii,wykazujeaktywność
amylazy.FrancuscychemicyA.PayeniJ.F
.Persozwroku1833poczynilidalszy
krok,traktującstężonymetanolemekstraktwodnysłodu,aporozpuszczeniu
wwodziewytrąconegoiwysuszonegoosaduupewnilisię,żetenpreparatefek-
tywnierozkładaskrobięnacukier
.Aktywnejsubstancjidalinazwędiastaza.Byłto
faktyczniepierwszyprzykładczęściowegooczyszczeniabiokatalizatora.Wkrótce
wpodobnysposóbniemieckiuczonyT
.Schwannuzyskałpreparatpepsyny(1836).
WdrugiejpołowieXIXw.dużezainteresowaniewielubadaczywywoływałafer-
mentacjaalkoholowazudziałemdrożdży.Światowejsławymikrobiologfrancuski
L.Pasteurbyłgłębokoprzekonany,żeprzeprowadzaćtenprocesmogątylkożywe
komórkidrożdży.Oponowalimunatomiastuznaniwświecienaukowcyjakfizjo-
logC.Bernard,chemicyM.BerthelotiJ.Liebigtwierdząc,żedrożdżeposiadają
katalizator
,którywsposóbchemicznydokonujefermentacji,imielirację,aleto
jeszczewymagałoudowodnienia.Wroku1878W.F
.Kuhnedlaokreśleniatakiego
rodzajukatalizatoranaturybiologicznejzaproponowałterminenzym.Terminten
pochodzizgrekiioznacza„wdrożdżach”
.Tymniemniejtermintenupowszechnił
sięwodniesieniudowszystkichbiokatalizatorówróżnegopochodzenia,chociaż
merytorycznegosensuwtakiejnazwiepozostałoniewiele.Wreszcieniemiecki
uczonyE.Buchnerwroku1897uzyskał,stosującsilnąprasę,bezkomórkowy„sok
drożdżowy”
,którykatalizowałreakcjęfermentacjialkoholowej.Byłtoprzekonu-
jącydowóddziałaniaenzymówbezudziałużywychkomórek.
NapoczątkuXXw.znakomitychemikniemieckiE.Fischerzaproponowałmodel
interakcjisubstratuienzymujakoswegorodzajukluczaizamka,cotłumaczyło
wysokąspecyficznośćkatalizy.Wtymsamymczasie(1903)francuskiuczony
V
.Henriopublikowałpracęzawierającąmatematycznymodelkinetykienzyma-
tycznej,wktórymistniejestanpośredni„kompleksenzym-substrat”
,natomiast
wr.1913L.MichaelisiM.Mentenuzupełnilitenpodstawowymodel,arównanie
kinetyczneodtądprzyjętokojarzyćzichnazwiskami.
Godneuwagijestto,żejeszczeokołostolattemuniebyłopewności,jakiegorodza-
jusubstancjęstanowiąsobąenzymy.Uzyskiwanepreparatyenzymatycznebyły
12
