Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
36
SEKCJAB–AMINOKWASYIBIAŁKA
(a)
H3N
+
COO
C
-
H
H
H3N
+
COO
C
-
H
CH3
H3N
+
COO
C
-
H
CH
H3C
CH3
H3N
+
COO
C
-
H
CH
2
CH
H3C
CH3
leucyna
(Leu,L)
glicyna
(Gly,G)
alanina
(Ala,A)
walina
(Val,V)
H3NC
+
COO
-
H
H
H
C
CH
3
CH2
CH3
COO
-
COO
-
H3
N
+
COO
C
-
H
CH2
SH
H3
N
+
C
H
CH2
CH2
S
H2
N
+
C
H
H2C
CH2
CH2
CH3
izoleucyna
(Ile,I)
metionina
(Met,M)
prolina
(Pro,P)
cysteina
(Cys,C)
(b)
H
3
N
+
COO
C
-
H
CH2
H
3
N
+
COO
C
-
H
CH2
H3
H
+
COO
C
-
N
CH2
C
CH
NH
OH
fenyloalanina
(Phe,F)
tyrozyna
(Tyr,Y)
tryptofan
(Trp,W)
Rysunek2.Standardoweaminokwasy.(a)Hydrofobowe,alifatycznegrupyR;
(b)hydrofobowe,aromatycznegrupyR.Masycząsteczkoweaminokwasówpodanowtabeli1
20standardowychaminokwasów
Dwadzieściastandardowychaminokwasówróżnisięodsiebiejedyniebudową
łańcuchabocznego(grupyR)(rys.2i3).Biorącpoduwagępodobieństwowłaści-
wościłańcuchówbocznych,aminokwasymożnapodzielićnagrupy.Aminokwasy
wykazująróżnewłaściwościfizykochemiczne,zależnieodnaturyłańcuchówbocz-
nych.Niektóreznichsąkwasowe,innezasadowe.Niektórezawierająmałełańcuchy
boczne,inne-łańcuchyodużemasie.Niektóremająhydrofobowe(unikającewody)
łańcuchyboczne,innepolarnelubhydrofilowe(lubiącewodę).Niektórewykazują
sztywnośćkonformacji,inneuczestnicząwtworzeniuwiązańwodorowychlubkowa-
lencyjnych.Niektóresąchemiczniereaktywne.
