Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
1.3.Istotamarketinguproduktówspożywczych
orazwprzetwórstwieżywności,jejtransporcieiprzechowalnictwie).Powstająciąg-
lenoweproduktyspożywczelubichodmiany
,októrychinformacjamusidotrzeć
dokonsumentów
.Wiążesięztymkoniecznośćrozwojuinformacji.
Zmieniająsięteżciąglezachowania,gustyiwymaganiaorazpreferencjekon-
sumentów.Zachodzikoniecznośćprowadzeniaobserwacjinaichtemat,zbierania
informacjiiprowadzeniabadańwceludostosowaniaofertyrynkowejdopotrzeb
iżyczeńkonsumentów
.
Wodniesieniudożywnościdopuszczonejdoobrotutowarowegoistniejebardzo
rozbudowanysystemprawny
.Wjegoskładwchodząróżnegorodzajunormyjako-
ściowe(zakładowe,krajoweimiędzynarodowe),przepisydotycząceodbiorujako-
ściowego,wymaganiasanitarneiweterynaryjne,przepisyprawnehandloweipodat-
koweorazcelne,przepisyograniczającespożyciealkoholuitytoniu,papierosówitp.
Handelżywnościąmożebyćobjętyinterwencjonizmempaństwa,polegającym
naochronieinteresówkonsumentóworazproducentówrolnych,którymchcesię
zapewnićgwarancjęopłacalnościprodukcji.
WPolsceważnąrolęodgrywająunormowaniaprawnedotyczącehandlużyw-
nością.Obowiązująonewkrajuorazunaszychpartnerówzagranicznych,wśród
którychnajwiększeznaczeniemająNiemcy
.Obowiązująnasteżregulacjeprawne
UniiEuropejskiej.
Rynekżywnościowyprzybierawcorazwiększymstopniucharakterrynkuglo-
balnego.Wynikatozarównozrozwojutransportuikomunikacjiułatwiających
przewozytowarówinabywców,jakizcorazbardziejożywionejmiędzynarodowej
wymianyhandlowejżywnością.
Zmieniająsiępostawyipoglądyzarównokonsumentów
,jakiproducentów
żywności,czegoprzykłademmożebyćproblemżywnościekologicznej,którejpro-
dukcjaikonsumpcjaszybkosięzwiększają.Mająoneźródłowewzrościezaintere-
sowaniaochronąśrodowiskanaturalnego.
Pojawiająsięnowewymaganiawstosunkudożywnościisposobujejprzyrządza-
niadokonsumpcji(np.sporządzaniaposiłkówwobecnościkonsumentów).Oprócz
wymagańekologicznychpojawiająsięwymaganiaetyczne,zwłaszczadotyczącekon-
sumpcji(lubjejzakazu)produktówmięsnych,atakżesposobówichprzyrządzania.
Wszystkiewyżejwymienioneproblemywyróżniającerynekżywnościowymusi
uwzględniaćmarketingproduktówspożywczych.Marketingtenopierasięnaogól-
nejwiedzymarketingowej.Jednakwdużymstopniuróżnisięodmarketinguin-
nychgrupdóbrkonsumpcyjnych(np.odzieży)zewzględunaswoistecechypro-
duktówspożywczych,odmiennośćpodejściakonsumentówdosprawkonsumpcji
żywnościwporównaniuztraktowaniemprzeznichinnychdóbrkonsumpcyjnych
orazszczególnycharakterrynkużywnościowego.
Znaczeniemarketinguproduktówspożywczychwynikateżztego,żeżywność
jakogrupaproduktówkonsumpcyjnychmanajwiększyudziałwkosztachponoszo-
23
