Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
22
2.Surowiecrzeźny
Tabela2.2.Zawartośćtłuszczuibiałkawmięsiekurczęcymwzależnościodpoziomu
białkaienergiimetabolicznejwpaszy[8]
białka
26,0
26,0
26,0
26,0
26,0
26,0
16,0
20,0
24,0
28,0
32,0
36,0
%
Zawartośćwpaszy
energiimetabolicznej
MJ/kg
10,9
11,7
12,5
13,4
14,2
15,0
13,0
13,0
13,0
13,0
13,0
13,0
Średniamasaciała
kurcząt
1645
1693
1721
1764
1790
1797
1625
1724
1766
1762
1762
1762
g
Zawartośćwsuchejmasiemięsa
tłuszczu
37,5
39,3
41,4
42,6
45,6
47,9
50,0
46,2
42,4
39,4
39,2
38,3
%
białka
51,9
50,0
47,1
46,9
44,6
42,9
44,7
44,9
42,7
49,2
50,3
50,7
%
Tabela2.3.Zależnośćmiędzywytrzymałościąskóryawiekiemkurczątikur,płcią,
stosunkiemEM:Bimiejscempobraniapróbki[12]
Kogutki
Kurki
EM:B=180:1
EM:B=160:1
Kury28tyg.
Kury42tyg.
Kury58tyg.
Skórazpiersi
Skórazgrzbietu
Skórazud
Czynnik
Masatuszki
1069
1078
1196
1677
989
981
702
g
–
–
–
Wytrzymałośćskóry
860
763
779
843
779
821
835
916
794
944
g
tłuszczu
38
40
41
36
36
37
43
37
50
29
Zawartość,%
kolagenu
70
77
64
79
71
75
73
70
74
69
Przykładowezapotrzebowanieposzczególnychgatunkówdrobiunaskład-
nikipokarmoweorazskładymieszanekpaszowychpodanowdalszejczęści
rozdziału.Abyzapewnićdobrąjakośćmięsakoniecznejest,natydzieńprzed
ubojem,zaprzestaniestosowanialekówiinnychzwiązkówchemicznychnie-
pożądanychwmięsie.Zgodniezwymaganiamirzeźnina10–12hprzedubo-
jemnależyzaprzestaćkarmieniaptaków,pozostawiającimdostępdowody.
Chodziouniknięciezanieczyszczeniatuszektreściąwolawczasieuboju.
2020KURY,KURCZĘTABROJLERY
2.2.Kury,kurczętabrojlery
Kurysąnajczęściejużytkowanymgatunkiemdrobiu(Gallusdomestica),wywo-
dzącymsięzgatunkuKurabankiwa(Gallusgallus).Ścisłaspecjalizacjanakie-
runekmięsnyinieśnywchowietychptakówprzyczyniłasiędowytworzenia
