Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Spistreści
8.5.
8.6.
8.7.
8.8.
8.9.
8.10.
IX
Aspektekologicznystosowaniaopakowań
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
403
Treśćetykiet.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
405
KodkreskowyEAN.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
407
Systemypakowania
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
408
Mycieidezynfekcjaopakowańorazurządzeńpakujących.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
411
Podsumowanie.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
413
Literatura.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
413
9.
9.1.
9.2.
9.3.
9.3.1.
9.3.2.
9.4.
9.5.
9.6.
9.7.
9.7.1.
9.8.
9.9.
10.
10.1.
10.2.
10.2.1.
10.2.2.
10.2.3.
10.3.
10.4.
10.4.1.
10.4.2.
10.4.3.
10.4.4.
10.4.5.
10.4.6.
10.5.
10.5.1.
10.5.2.
10.5.3.
10.6.
11.
PRZECHOWALNICTWOMIĘSAIPRZETWORÓWDROBIOWYCH
.
.
.
.
.
415
Wprowadzenie.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
415
Metodychłodniczegoprzechowywaniamięsaiprzetworówdrobiowych.
.
.
.
416
Trwałośćmięsaiprzetworówschłodzonych.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
417
Możliwośćprzedłużeniatrwałościmięsaschłodzonego.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
419
Przechowywaniemięsadrobiowegoiprzetworówwmodyfikowanej
atmosferze(MAP).
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
422
Stabilnośćprzechowalniczamięsaiprzetworówmrożonych.
.
.
.
.
.
.
.
.
424
Rozmrażanie.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
430
Krioprotektanty
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
431
Zasadyeksploatacjikomórchłodniczychizamrażalniczych
.
.
.
.
.
.
.
.
.
432
Kontrolawarunkówklimatycznychwkomorach.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
434
Transportchłodniczy.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
435
Podsumowanie.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
436
Literatura.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
437
MARKETINGPRODUKTÓWDROBIOWYCH.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
440
Wprowadzenie.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
440
Ryneksurowcówiproduktówdrobiowych.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
443
Charakterystykaogólna.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
443
Czynnikikształtującepotrzebyipopytnaproduktydrobiowe
.
.
.
.
.
.
.
.
444
Czynnikikształtującepodażsurowcówdrobiowych.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
446
Badaniamarketingowe
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
447
Opracowanieiwprowadzenienaryneknowegoproduktu.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
450
Ogólnepojęcieproduktu.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
450
Produktnowyazmodernizowany.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
451
Kształtowaniestrukturyasortymentowej.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
453
Procesplanowania,realizacjiiwprowadzanianaryneknowegoproduktu
.
.
.
454
Cyklżyciaproduktunarynkuisposobyjegoprzedłużania.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
461
Uwarunkowaniatendencjiikierunkówrozwojunowychproduktów
drobiowych.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
464
Jakośćhandlowaproduktu.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
464
Kryteriaiwymaganiahandlowedotyczącemięsaiprzetworówdrobiowych.
.
.
464
Systemyocenyjakościhandlowejmięsadrobiowego
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
465
Regulacjeprawnedotyczącejakościhandlowejmięsaiprzetworów
drobiowych.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
466
Podsumowanie.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
466
Literatura.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
467
SYSTEMZARZĄDZANIABEZPIECZEŃSTWEMZDROWOTNYM(HACCP)
WPRZEMYŚLEDROBIARSKIM
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
468
11.1.
11.1.1.
Historiaigenezasystemu
Wprowadzenie.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
468
468
