Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
1.Wstęp
Bakteriesąmikroorganizmami,którejakojednezpierwszychpojawiłysięnaZiemi.
Miałotomiejsceokoło3,6miliardalattemu.Mogąonewystępowaćwewszystkich
środowiskach,nawetwtakich,wktórychinneorganizmyniezachowujązdolności
doprzeżycia.
Istniejąliczneekologicznemechanizmysynergizmów(pozytywnegoinegatyw-
nego)woddziaływaniubakteriinabakterie,bakteriinawirusyiwirusównabakterie.
Nasilenietychoddziaływańzależytakżeodlicznychuwarunkowańzestronyorga-
nizmu.Znajomośćmechanizmówekologicznychzależnościmiędzyposzczególnymi
gatunkamidrobnoustrojóworazmiędzynimiaorganizmemumożliwiakierowanie
tymimechanizmamiprzezstosowanieokreślonychleków.Dziękiichzastosowaniu
podtrzymywanesąukładykorzystne,np.przezpodawanieLakcidu,ajednocześnie
hamowaneizwalczaneukładyniekorzystneprzezosłabienielubzniszczeniebakterii
tlenowychwogniskachzakażenia.
Wzajemnestosunkimikroorganizmówmogąmiećróżnycharakter.Najczęściej
dotycząoneodżywiania.Ztakichinterakcjiwspółbytująceorganizmymogąodnosić
korzyścibądźszkody.Oddziaływaniamiędzydrobnoustrojamimogąbyćpośrednie
lubbezpośrednie.Ważnesąrównieżmetabolityantagonistyczne,produkowaneprzez
teorganizmy.Niektóreograniczająwzrostpewnychbakterii,działającbakteriobójczo
lubbakteriostatycznie.
Ciałoludzkiejestobszarem,gdziewystępujeogromnaliczbabakterii,którefor-
mująsięwniektórychukładachpocząwszyodnarodzinczłowieka.Drobnoustroje
mogąwystępowaćnaskórze,wjamieustnej,górnychdrogachoddechowych,przewo-
dziepokarmowymorazwukładziemoczowo-płciowym.Największaliczbabakterii
znajdujesięwprzewodziepokarmowym;począwszyodprzełyku,przezżołądek,
jelitocienkie,grube,skończywszynaodbytnicy.Bakterieprobiotycznekorzystnie
oddziałująnazdrowieczłowieka.Odpowiadająm.in.zautrzymanienaturalnej
mikrofloryjelitowej,łagodzeniesymptomównietolerancjilaktozyorazhamowanie
syntezyenzymów,któreprzetwarzajązwiązkiprokancerogennewrakotwórcze,wten
sposóbredukującryzykorozwojunowotworów.Metabolitybakteriikwasumleko-
wegosązdolnedohamowaniawzrostuwielugatunkówbakteriichorobotwórczych.
BakterieżyjącewnaszymprzewodziepokarmowymprodukująwitaminyKoraz
witaminyzgrupyB.
Wrazzrozwojemwiedzynatematżywnościiżywieniaorazwpływużywności
nazdrowieczłowiekarynekspożywczyzacząłsięzmieniać.Obecnienaukowcy
zajmującysięzagadnieniamiżywieniaiżywnościsązgodni,iżdietapełniznaczną
rolęwmodulowaniuróżnychfunkcjiorganizmuczłowiekaimożnająindywidualnie
