Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
I.TEORETYCZNEIPRAKTYCZNEPODSTAWYZZAKRESUDIETETYKI
Powszechniewystępujewwieluproduktachspożywczych,zarównonaturalnie,
jakiwchodzącwskładfosforanówwykorzystywanychwprzemyślespożywczym.
Głównymjegoźródłemwtypowejdieciesąproduktyzbożowe,mleczneorazmięso
ijegoprzetwory.
Tabela1060Zawartośćfosforuwposzczególnychgrupachproduktówspożywczych
Źródło:opracowaniewłasnenapodstawie:Kunachowicziwsp.,1998.
Grupaproduktów
Orzechy
Mlekowproszku,mlekozagęszczone
Serypodpuszczkowe
Serytwarogowe
Kasza,ryż,makaron,płatki
Ryby
Mięsoiwędliny
Jajakurze
Pieczywo
Czekolady
Mąki
Warzywa
Mleko,napojemleczne,śmietana
Ziemniaki
Owoce
Tłuszcze
,nasiona,pestki
Przeciętnazawartośćfosforu
[mg/100gproduktu]
330–780
210–770
420–600
170–240
100–380
180–270
100–250
204
120–200
190–270
70–130
20–120
80–100
50–60
10–40
0–1
Zewzględunato,żefosforwystępujewwieluproduktachspożywczych,toprze-
ciętnespożyciewkrajachrozwiniętychjestzbytwysokieiuosóbzdrowychniema
ryzykaniedoborów,aledośćpowszechnejestnadmiernespożycie.Możesięono
przyczyniaćdoograniczeniawchłanianiawapniaiograniczeniajegowykorzystania,
awkonsekwencji-krzywicylubosteoporozy.
POTAS
Potasjestgłównymkationemwewnątrzkomórkowymworganizmieczłowieka,bie-
rzeudziałwrazzsodemichloremwregulacjigospodarkiwodnejorazkwasowo-
-zasadowejworganizmie.Doinnychjegofunkcjizaliczasięregulacjępracyukładu
nerwowego,mięśniowego,sercowo-naczyniowegoiudziałwmetabolizmiewęglo-
wodanówibiałek.
16
