Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
przyrodęnarażanasnanowechoroby.Ekspercioddawnaostrzegali
przedtakimizagrożeniami,aledopieroteraz,kiedyżycieuległo
całkowitemuzakłóceniu,dlawieluludziniebezpieczeństwostałosię
realne.WEuropiewidokogołoconychpółeksklepowychnapoczątku
lockdownubyłszokujący;tosymboltego,jakdelikatnyjestnasz
systemżywnościowy,awrazznimnaszemiejscenaZiemi.
Covidnietylkoprzypomniałnamopotędzenaturyiwspółzależności
międzyniąanami,aletakżeuwypukliłfakt,żenaszagospodarka
stwarzanierówności–iżeniedoceniamy„kluczowychpracowników”
utrzymującychnasprzyżyciu.AleCOVIDrównieżpokazałnam,jak,
gdyzachodzitakapotrzeba,potrafimysięzmobilizowaćidokonać
wielkichaktówaltruizmu,rezyliencjiiodwagi.Najcenniejsząrzeczą,
którąmożemywynieśćztejpandemii,jestwyciągnięciewnioskówina
ichpodstawieodbudowanienaszegożycia.
Wksiążceprzekonuję,żenajlepszymnatosposobemjestjedzenie.
Coviduprzytomniłnam,żejedzeniejestnajwiększąsiłąkształtującą
życieiświat;niezbędnąwnaszychzwiązkachzprzyrodąiinnymi
stworzeniami.Oparliśmyżycienazałożeniu,żepokarmjesttani,ale–
copokazałanampandemia–niemataniejżywności.Oprócz
uruchomieniaekologicznegodzwonkaalarmowegopandemiapokazała
także,dojakiegostopniaspożywaniewysokoprzetworzonejżywności
przemysłowejzagrażanaszemuzdrowiu:większość„chorób
współistniejących”,któreczyniąnastakpodatnyminawirusa,jest
dietozależna.
Wypływaztegonauka,żepilniemusimyzmienićsposobyspożywania
iprodukowaniażywności,tozkoleioznacza,żemusimynanowo
zacząćszanowaćjedzenie–costanowikluczowezagadnienie
wSitopii.IznowuCOVIDuwidoczniłnamjak:wlockdownieci,którzy
moglipracowaćzdalnie,więcejczasuiuwagipoświęcalitemu,
cojedzą,rodzinygotowałyirazemspożywałyposiłki,asąsiedzi
dzielilisięjedzeniemlubpomagaliinnymwzakupach,sławniszefowie
kuchnipichciliwszkołach,pubyzmieniłysięwlokalnecentra
żywieniowe,adrobniproducencistworzylinowesiecidostaw,
sprzedająctowarbezpośrednioklientom.Wciągukilkutygodni
wWielkiejBrytaniiiinnychkrajachpowstałyzupełnienowe
regionalnesystemydostawżywnościsezonowejiwieleosób
stwierdziło,żewrezultaciedużobardziejdoceniajedzenie,uprawiając,
