Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
masłem.
Kiedykotletsobieskwierczał,zaprezentowanokrótkifilm
wyjaśniającynaukęstojącązakomórkowymmięsem.Natle
komiksowejgrafikiijazzowo-funkowejścieżkidźwiękowej,wziętej
prostozescenyoDNAdinozaurówzParkuJurajskiego,aksamitny
barytonzamerykańskimakcenteminformowałnas,żetkanka
mięśniowahodowlanejwołowinypierwotnie„pozyskiwana”jest
zkrowypodczas„drobnejinieszkodliwejprocedury”.Komórki
tłuszczoweimięśniowesąnastępnieoddzielane,apotem
odseparowywane,cosprawia,żedochodzidoichsamodzielnego
podziału.„Zjednejkomórkimięśniowejmożnawyhodowaćponad
bilionkomórek!”–mruczałgłos.Późniejkomórkiłącząsię,
wytwarzającdługiena0,3milimetrałańcuchyrozmieszczonewokół
centralnieulokowanegożelu,gdziedziękiswojejnaturalnejskłonności
dokurczeniasięnabierająmasy,produkującwięcejtkankimięśniowej.
„Zjednegomałegokawałkatkankimożnawyprodukowaćbilion
włókien!”–entuzjazmowałsięgłos,jakbynieświadomypowtórzenia.
„Wszystkiefragmentymięśniapoukładanewarstwamidająnam
dokładnietosamo,odczegozaczęliśmy:wołowinę!”
TymczasemwstudiutelewizyjnymszefkuchniMcGeown,
oznajmiwszy,żeburgerjestgotowy,podałgonabiałymtalerzu
zpierwsząlepsząbułką,plasterkiempomidorailistkiemsałaty.„Panie
pierwsze!”–zaświergotałaHossain,przesuwająctalerzwkierunku
Rützler,któraniepewnieodkroiłakawałeczekkotleta,przyglądającsię
iwąchającgo,bynastępniewłożyćdoustizacząćżuć.Kiedytrwała
chwila„jednegomałegokęsa”whistoriijedzenia,Postwyjaśniał,jak
WinstonChurchillprzewidziałwszystkowroku1931,weseju,
wktórympisał,żeludziepewnegodnia„ucieknąodabsurdu”hodowli
całejkurynarzeczhodowliczęścijadalnychw„odpowiednim
środowisku”2.KiedyPostsięrozkręcał,dlawszystkichstałosięjasne,
żeburgerpaliRützlerwprzełyku.Niechcącwyplućkawalątka
wartego50tysięcyeuro,dzielnieprzełknęłaizwidocznym
cierpieniempróbowałaodpowiedziećnanaglącepytaniepostawione
przezHossein:„Jaksmakowało?”.
Rützlerzachichotałanerwowo.„Spodziewałamsię,żetekstura
będziebardziejmiękka–powiedziaławreszcie.–Wyraźnysmakczuć
wprzypieczonejczęści.Zdajęsobiesprawę,żeniezawieratłuszczu,
