Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
kiedyspróbował„bezmięsnychpaluszkówdrobiowych”autorstwatej
ostatniejfirmyiokazałosię,żeniebyłwstanieodróżnićich
odoryginału.„Jesteśmynapoczątkuogromnejinnowacjiwtej
branży–napisałwówczasnaswojejstronieinternetowej.–
Cowsytuacjiświatapełnegoludzi,którzyskorzystalibynatakiej
odżywczej,bogatejwbiałkodiecie,sprawia,żepatrzęnatobardzo
optymistycznie”.
JakzawszeGatesmiałracjęcodopieniędzy.Dziśjedzenie
produkowanewlaboratoriumtoogromnybiznes,adogłównych
graczywwyścigupokawałektortuzaliczasięfirmęKleinerPerkins
(głównegoinwestoraAmazonaiGoogle’a),VinodaKhoslę
(współtwórcęSunMicrosystems)ispółkęObviousCorp(założoną
przeztwórcówTwittera).Wciąguzaledwiekilkulatfantastyka
naukowastałasięrzeczywistością,atakiefirmyjakJUST,BeyondMeat
iImpossibleFoods(taostatniazapoczątkowanaprzezGoogle,Khoslę
iGatesa)podbijająluksusowesupermarketyimodnerestauracje
wStanachZjednoczonychinietylko.W2018rokuWielkaBrytania
miałaszansęporazpierwszyskosztować„krwistego”wegeburgera,
kiedywyprodukowanyprzezBeyondMeat–którypodobniejakPost
wswoimkotleciezastosowałsokzburakówzamiastsztucznejkrwi–
trafiłdosprzedażywTesco,gdziewyprzedałsięnapniu.Tymczasem
amerykańscyrecenzencizachwycalisięjeszczebardziejsztucznie
krwistymiburgeramiImpossibleFoods,wktórychwykorzystujesię
genetyczniezmodyfikowanedrożdże,bywytworzyćhem,związek,
któremuhemoglobinazawdzięczanazwę,anaszakrewswoją
czerwień.Kiedyw2019rokukotlecikiImpossibleprzeżywałychwilę
triumfu,BurgerKingwprowadziłImpossibleWhoppera,„perfekcyjnie
wypieczonegonagrillu”nawzórswojegokrowiegopierwowzoru.
ZważywszyżesprzedażlaboratoryjnegomięsawStanach
Zjednoczonychwynosiwtejchwili1,5miliardadolarówima
wzrosnąćdo10miliardówprzed2023rokiem,branżamięsna
zareagowałabłyskawicznie.Niektórzyproducenciżądali,bynie
nazywaćroślinnychsubstytutówmięsem(pierwszymstanem,
wktórymprzepiswszedłwżyciew2018roku,byłoMissouri),inni,
wtymtakiedużeprzedsiębiorstwajakCargilliTyson,przyjęli
podejście:„jeśliniemożeszichpokonać,dołączdonich”,finansując
start-upy,jaknaprzykładMemphisMeat,któregocelemjest
komercyjnaprodukcjamięsakomórkowegowlaboratorium,
