Tradycje i sztuka kulinarna Chin

Ksawery Burski

Uzyskaj dostęp

Zakup książkę

ISBN/ISSN:

978-83-8002-979-8

DOI:

Wydawnictwo:

Wydawnictwo Akademickie Dialog

Rok wydania:

2021

Liczba stron:

318

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Bibliografia:

Burski, Ksawery. Tradycje i sztuka kulinarna Chin. Red. . Warszawa: Wydawnictwo Akademickie Dialog, 2021, 318 s. ISBN 978-83-8002-979-8

Bibliografia refWorks:

RT Book, Whole

SR Electronic(1)

A1 Burski, K.

T1 Tradycje i sztuka kulinarna Chin

PB Wydawnictwo Akademickie Dialog

PP Warszawa

YR 2021

SN 978-83-8002-979-8

Bibliografia BibTex:

@Book{ 246914, author = "Burski, Ksawery", editor = "", title = "Tradycje i sztuka kulinarna Chin", publisher = "Wydawnictwo Akademickie Dialog", year = "2021", address = "Warszawa", isbn = "978-83-8002-979-8" }

Bibliografia endNote:

TY - BOOK

AU - Burski, Ksawery

ED -

TI - Tradycje i sztuka kulinarna Chin

PB - Wydawnictwo Akademickie Dialog

CY - Warszawa

PY - 2021

SN - 978-83-8002-979-8

ER -

Netografia (standard APA):

Burski, Ksawery. Tradycje i sztuka kulinarna Chin [baza danych online] Warszawa: Wydawnictwo Akademickie Dialog, 2021 [dostęp: 25 04 2024]. Dostęp w Ibuk Libra: https://libra.ibuk.pl/reader/tradycje-i-sztuka-kulinarna-chin-ksawery-burski-246914.

Kuchnia chińska uznawana jest za jedną z najbogatszych i najwykwintniejszych kuchni świata. To niesamowita fuzja smaków, aromatów, barw i oryginalnych składników, jak ziarna i kłącza lotosu, kwiat jaśminu czy cała feeria warzyw, zarówno świeżych, ...

Więcej

ISBN/ISSN:

978-83-8002-979-8

DOI:

Wydawnictwo:

Wydawnictwo Akademickie Dialog

Rok wydania:

2021

Liczba stron:

318

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Spis treści5
Wstęp7
Początki mojej przygody z kuchnią chińską12
Czy działalność kulinarna jest sztuką?15
Historia kształtowania się chińskiej kuchni21
Kuchnia chińska dziś48
Gospodarcze zaplecze kuchni chińskiej54
Zawartość narodowej spiżarni56
Główne przyprawy59
Kulinarna mapa Chin61
Kuchnia pekińska63
Kuchnia Shandongu66
Kuchnia syczuańska69
Niebiańska kuchnia Jiangsu71
Jeśli jeść – to w Kantonie74
Inne kuchnie regionalne77
Kuchnia jarska81
Kuchnia muzułmańska83
Inne kuchnie narodowe85
Zaskoczenie89
Stół świąteczny92
Blaski i cienie kuchni chińskiej100
Herbata106
Herbaciarnie117
Napoje alkoholowe122
Znane restauracje133
Pekin133
Jinan137
Chengdu138
Chongqing139
Kanton139
Szanghaj141
Nankin142
Suzhou142
Tianjin142
Technika przyrządzania potraw144
Przygotowanie wstępne147
Przyprawy148
Obróbka cieplna152
Ważniejsze technologie obróbki cieplnej153
Przygotowanie wywaru157
Nazewnictwo potraw159
Uwagi dla kucharzy amatorów161
Kuchnia chińska poza granicami chrl165
Wybrana literatura166
Przepisy168
Zakąski zimne170
Gorące dania mięsne184
Potrawy z drobiu222
Potrawy z dziczyzny239
Potrawy z ryb, krewetek, krabów itp. (czyli haiwei)251
Potrawy z warzyw273
Zupy295
Makarony, pierogi, ryż303
Desery315
Spis ilustracji317

Książkętę

Żonie,CórceiWnuczce

poświęcam

Brak wyników

Tradycje i sztuka kulinarna Chin

Treść książki

Znajdź bibliotekę blisko siebie, i uzyskaj dostęp do ebooka w systemie IBUK Libra