Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
22
Rozdział1.
alkoholewkrajacheuropejskichrozróżnianotrzywzorypicianapojówalko-
holowych.Byłytomodelepiciaopisanewliteraturzezwiązanezdominacją
jednegoztrzechnapojów:romański(wina),anglosaski(piwa)iskandynawski
(wódki),któredotyczyłylatsiedemdziesiątychiosiemdziesiątych(Waldiwsp.
1981,Wald1986,Morawski1997).
Wzórromański,czyliśródziemnomorski,polegającynapiciuprzede
wszystkimwinazakładałczęstejegospożywaniewniewielkichilościach.
WzórtenbyłcharakterystycznydlakrajówEuropypłd.,takichjakFran-
cja,Portugalia,Włochy,HiszpaniaiWęgry.Wśródziemnomorskiejkulturze
konsumpcjibierzesiępoduwagęnietylkowłaściwościfarmakologiczne,
leczrównieżwartośćkalorycznąalkoholu.Winospożywanejestjakodo-
datekdoposiłku,bądźtakżemiędzyposiłkamiwciągudnia.Wymienio-
nekrajecharakteryzowałysięnajwyższymspożyciemglobalnymwina.
WeWłoszech,Francji,ArgentynieiHiszpaniikonsumowanowsumiedo
2/3ogólnejilościwinaprodukowanegorocznienaświecie,chociażżyje
tamtylkookoło5%ludnościświata(Wald1986,Morawski1997).Przez
długiczasuważano,iżznacznespożyciewinaniejestszkodliwe.Obec-
niepoglądynatentematuległyzasadniczejzmianie.Codziennośćipo-
wszechnośćkonsumpcjiwinasprawiają,żewkrajachwyżejwymienionych
spożyciealkoholujestnajwiększe.Wroku1990weFrancjispożyciealko-
holubyłonajwiększenaświecieześrednimspożyciemokoło13litrówna
1mieszkańcawprzeliczeniunaczysty100%alkoholetylowy.Francjabyła
krajemonajwiększymprocencieosóbuzależnionychodalkoholu,wyso-
kichwskaźnikachchoróbwewnętrznychwywołanychalkoholem,jaknp.
marskośćwątrobyorazistotnychskutkachspołecznychspożyciaalkoholu
(Morawski1997).
Dane,któreświadcząospożywaniualkoholuprzezosobypracującejak
iogółpopulacjifrancuskiejsąbardzodosiebiezbliżone(Zimsiwsp.1999).
Wedługdanychsocjodemograficznychosobynależącedowyższychkadrkie-
rowniczych,przedsiębiorcy,pracownicywbezpośrednimkontakciezklienta-
mi,rolnicy,urzędnicyirobotnicysąweFrancjigrupaminajczęściejspożywa-
jącymialkohol(Degroux2001).
Drugimwzoremjestwzóranglosaskilubgermański,którycharakteryzo-
wałsięczęstymspożyciempiwa.Wpięciukrajachonajwiększymspożyciu
piwa(Belgia,Niemcy,Czechy,LuksemburgiAustralia)około4%mieszkań-
cówglobuzużywało1/3rocznejświatowejprodukcjitegonapoju.Wkrajach
