Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Trendwkierunkudietroślinnych
Wciąguostatniejdekadyobserwujemyintensywnywzrostzainteresowania
dietamiroślinnymi.Zwolennikówdietbezmięsnychzrokunarokstaleprzybywa.
Naareniemiędzynarodowejwegetarianiestanowiąmniejniż10%populacji.WPol-
sceobserwujemycorazwiększytrendwkierunkudietwegetariańskich.Zdanych
opublikowanychwraporcieAriadnaprzeprowadzonymw2019rokudlafundacji
Roslinniejemywynika,żemięsowdiecieograniczajużokoło3,2mlnPolaków,
wtymwielemłodychosóbwwieku18-24lata.
Zmianywidzimyrównieżwsektorzeprodukcjiżywności.Staleprzybywano-
wychstart-upówprodukującychalternatywyproduktówmięsnychinabiałowych.
Nawetfirmy,któreznanesązprodukcjiwyrobówmięsnych,zaczynająinwestować
wprodukcjęalternatywtychproduktów.Corazwięcejtradycyjnychrestauracji
wdużych(aleimniejszych)miastachmaopcjedlawegetarianiwegan.Nawetsie-
ciówkiznanezproduktówodzwierzęcych,wktórychjeszczekilkalattemujedynym
wegańskimproduktembyłojabłko(iopcjonalniesałatka),zaczęływprowadzać
wegańskiealternatywyswoichregularnychpozycjiwmenu-przykładowowegań-
skiburger,wegańskienuggetsyitp.Wtymmiejscuniebędędyskutowaćnatemat
prozdrowotnościtychproduktów.MiejscenatoznajdujesięwrozdzialenProblemy
ikontrowersjezwiązanezwdrażaniemdietyroślinnej”.
Czymjestdietawegetariańska?
Dietawegetariańskatosposóbżywieniaopierającysięgłównienaproduktach
pochodzeniaroślinnego,alenieeliminującycałkowicieproduktówodzwierzęcych.
Dietaroślinnanatomiastmożebyćdefiniowananaróżnesposoby.Dlaniektórych
oznaczaonaniespożywanieproduktówodzwierzęcych,dlainnychograniczanie
tychproduktówwdiecie.Abyłatwiejbyłozrozumiećpewnepojęcia,którepoja-
wiąsięwtejksiążce,poniżejprzedstawiamkilkadefinicjizwiązanychzdietami
wegetariańskimi.
3
