Wege

Iwona Kibil

Uzyskaj dostęp

Zakup książkę

ISBN/ISSN:

978-83-01-22773-9

DOI:

https://doi.org/10.53271/2022.074

Wydawnictwo:

PZWL Wydawnictwo Lekarskie

Rok wydania:

2022

Liczba stron:

439

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Bibliografia:

Kibil, Iwona. Wege. Red. . Warszawa: PZWL Wydawnictwo Lekarskie, 2022, 439 s. ISBN 978-83-01-22773-9, doi: https://doi.org/10.53271/2022.074

Bibliografia refWorks:

RT Book, Whole

SR Electronic(1)

A1 Kibil, I.

T1 Wege

PB PZWL Wydawnictwo Lekarskie

PP Warszawa

YR 2022

SN 978-83-01-22773-9

DOI https://doi.org/10.53271/2022.074

Bibliografia BibTex:

@Book{ 279137, author = "Kibil, Iwona", editor = "", title = "Wege", publisher = "PZWL Wydawnictwo Lekarskie", year = "2022", address = "Warszawa", isbn = "978-83-01-22773-9", doi = "https://doi.org/10.53271/2022.074" }

Bibliografia endNote:

TY - BOOK

AU - Kibil, Iwona

ED -

TI - Wege

PB - PZWL Wydawnictwo Lekarskie

CY - Warszawa

PY - 2022

SN - 978-83-01-22773-9

ER -

DOI - https://doi.org/10.53271/2022.074

Netografia (standard APA):

Kibil, Iwona. Wege [baza danych online] Warszawa: PZWL Wydawnictwo Lekarskie, 2022 [dostęp: 20 04 2024]. Dostęp w Ibuk Libra: https://libra.ibuk.pl/reader/wege-iwona-kibil-279137. doi: https://doi.org/10.53271/2022.074

wegetarianizm, weganizm, wege, dieta roślinna, dieta eliminacyjna, żywienie w ciąży, wege dziecko, wege rodzice, wege rodzina, zbilansowana dieta wegetariańska

Jest to drugie wydanie książki „Wege. Dieta roślinna w praktyce” – kompleksowego przewodnika po diecie roślinnej, który ułatwia jej wprowadzenie oraz stosowanie. Obecne wydanie zawiera najbardziej aktualne treści na temat bilanso...

Więcej

ISBN/ISSN:

978-83-01-22773-9

DOI:

https://doi.org/10.53271/2022.074

Wydawnictwo:

PZWL Wydawnictwo Lekarskie

Rok wydania:

2022

Liczba stron:

439

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Wstęp14
Czym jest dieta wegetariańska?16
Trend w kierunku diet roślinnych16
Diety roślinne a klimat18
Jak i gdzie szukać rzetelnych informacji naukowych?20
Diety roślinne a zdrowie25
Makroskładniki a dieta wegańska36
Białko38
Tłuszcze i kwasy tłuszczowe omega-344
Węglowodany54
Mikroskładniki a dieta wegańska68
Witamina B12 (kobalamina)70
Witamina A81
Foliany83
Witamina B283
Wapń85
Żelazo91
Cynk97
Selen99
Jod102
Cholina106
Witamina D109
Związki antyodżywcze w diecie roślinnej138
Kwas fitynowy141
Kwas szczawiowy145
Polifenole148
Glukozynolany150
Lektyny152
Saponiny153
Aquafaba154
Inhibitory proteaz (trypsyny i chymotrypsyny)155
Bilansowanie diety roślinnej168
Dieta zdrowych osób dorosłych170
Składniki w diecie roślinnej mające wpływ na zdrowe kości178
Jak zacząć wdrażać dietę roślinną, jeżeli dotąd jadłeś mięso, jaja oraz nabiał?183
Jak przyśpieszyć gotowanie lub przygotowywanie posiłków?188
Bilansowanie dla osób na diecie wegetariańskiej i fleksitariańskiej189
Bilansowanie dla osób chcących schudnąć190
Bilansowanie dla osób, które chciałyby przytyć202
Dieta wegańska w czasie ciąży i laktacji205
Dieta niemowląt i małych dzieci225
Dieta starszych dzieci245
Bilansowanie diety roślinnej dla osób po 50. roku życia i seniorów249
Dieta osób z wyższą aktywnością fizyczną257
Dieta osób z insulinoopornością i cukrzycą typu 2264
Dieta osób z chorobami tarczycy279
Dieta osób z zespołem jelita drażliwego287
Dieta osób z zaburzeniami lipidowymi301
Dieta osób z dną moczanową310
Problemy i kontrowersje związane z wdrażaniem diety roślinnej346
Dieta surowa (witariańska) i dieta 80/10/10348
Kontrowersje związane z soją352
Bezpieczeństwo żywności359
Porady przydatne w kuchni363
Jak czytać etykiety produktów spożywczych?379
Jedzenie w podróży382
Zastępowanie jajek w potrawach382
Jakie badania wykonywać na diecie roślinnej?386
Diety roślinne w praktyce – przykładowe jadłospisy402
Przykładowy jadłospis roślinny dla kobiety (1800 kcal)404
Przykładowy jadłospis roślinny dla mężczyzny (2400 kcal)407
Przykładowy jadłospis dla osoby starszej (2000 kcal)410
Przykładowy jadłospis dla osoby o wyższej aktywności fizycznej (3500 kcal)414
Przykładowy jadłospis dla osoby na diecie low FODMAP (1800 kcal)417
Przykładowy jadłospis dla kobiety w ciąży lub karmiącej (2300 kcal)420
Przykładowy jadłospis dla dziecka w wieku 1–3 lata (1000 kcal)423
Przykładowy jadłospis dla dziecka w wieku 4–6 lat (1400 kcal)426
Skorowidz429

Wstęp

niektórychosóbmożeokazaćsięnierealne,przynajmniejnapoczątku.Przejście

nawegetarianizmlubweganizmkojarzysięzwielomawyrzeczeniami.Tymczasem

przejścienadietę,którazawierawięcejproduktówroślinnych,aleokazjonalnie

znajdujesięwniejmięso,możewydawaćsięprostsze,mniejpracochłonneibar-

dziejrealistyczne.Niektórzyzaczynająswojąprzygodęzdietąroślinnąwtenspo-

sóbistopniowocorazbardziejograniczająproduktypochodzeniazwierzęcego.

Czymuszącałkowiciewyeliminowaćjezdiety?Niemuszą.Właśnietojestwygodne

wefleksitarianizmie,żenietrzebacałkowiciewyeliminowaćproduktówpochodzenia

zwierzęcego.Dlawieluosóbwypróbowanietakiejdietymożebyćwięcznacznie

bardziejprzyjazneniżrozpoczynanieodrazuoddietywegańskiej.

Powody,dlaktórychludziewybierająweganizm,sąróżne.Wyróżniamy

trzygłównepowody:zdrowotne,środowiskoweikwestieetyczne.

Obecniecorazwiększywpływnaświadomośćludziwkwestiimożliwości

stosowaniadietyroślinnejmająorganizacjezajmującesiępromocjązdrowia

idietyroślinnejorazorganizacjezwiązanezochronązwierząt.

Dietyroślinneaklimat

Naukawspieradietyroślinnenietylkozpowodówzdrowotnych(októrychpiszę

dalej),lecztakżezpowodówzwiązanychzochronąśrodowiska.Spośródwszystkich

sektorówgospodarkisystemżywnościowyodpowiadazaznacznezużyciezasobów

naturalnychijestgłównymczynnikiemprzyczyniającymsiędodegradacjiśrodowiska

nanaszejplanecie.Toprodukcjażywnościodpowiadaza⅓emisjigazówcieplarnia-

nych,70%zużyciawodyijestgłównymźródłemzanieczyszczeniawody.Ponadto

około80%wylesianianaświeciejestzwiązanezsystememżywnościowym.

Szczególnieszkodliwadlaśrodowiskajestprodukcjamięsa(iinnychproduktów

odzwierzęcych,tj.drobiu,ryb,jajek,mleka).Nietylkopowodujewyższąemisję

gazówcieplarnianych,lecztakżewymagawiększychnakładówwodyorazgruntów

rolnychwporównaniuzprodukcjążywnościpochodzeniaroślinnego.

Wyprodukowanietakiejsamejilościbiałkawołowinyjakbiałkaztofuwymaga

74razywięcejgruntówiminimum8razywięcejwody,aemisjegazówcieplarnianych

sąażo25razywyższe.Nawetwporównaniuzbiałkiemjajatofuwypadadużolepiej.

Brak wyników

Wege

Treść książki

Znajdź bibliotekę blisko siebie, i uzyskaj dostęp do ebooka w systemie IBUK Libra