Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
jeżeliktośniemożespożywaćodpowiednichilościnasionroślinstrączkowych.Jeżeli
jednakktośzumiarkowanąaktywnościąfizycznąspożywawciągudniaprzynajmniej
3-4porcjewysokobiałkowychproduktów,takichjakstrączki,tofu,tempehczynp.
edamame,prawdopodobieństwoniedoborubiałkajestdośćniskie.Wbadaniude
Gavelleiwsp.(2017)ocenianomożliwośćniedoborubiałkaiaminokwasulizynyprzy
podmianieproduktówodzwierzęcychbiałkowychnaroślinne.Okazałosię,żeprawdo-
podobieństwoniedoborubiałkajestbardzoniskie,kiedywdieciezastępujemymięso
iproduktyodzwierzęcenasionamiroślinstrączkowychiorzechami.Jednakwprzypadku
brakutychproduktów,abyspełnićzapotrzebowanienabiałko(spożywającnp.więcej
zbóżomniejszejzawartościlizyny),pojawisięproblem,gdyżwzrośniejednocześnie
pobranieenergiizdiety.
Patrzącnadanezróżnychbadań,wyższespożyciebiałkaroślinnegoijednocześnie
niższespożyciebiałkazwierzęcegojestogólniezdrowszymrozwiązaniem.Ograniczając
spożyciemięsaczerwonego(awszczególnościprzetworzonego),zmniejszamyryzyko
występowaniachoróbzapalnych(m.in.cukrzycytypu2orazchoróbukładukrążenia)czy
nowotworówjelit.Takiekorzyściopisanowwielubadaniach;sąonegłówniewynikiem
spożyciawiększejilościbłonnikaifitozwiązków,któremająwłaściwościprozdrowotne,
ajednocześnieniższegospożycianasyconychkwasówtłuszczowych,żelazahemowego
iaminheterocyklicznychorazwielopierścieniowychwęglowodorówaromatycznych
zproduktówmięsnychprzetworzonych.Badaniawskazujątakżenaniższeryzyko
śmiertelnościogółemprzypodmianiebiałkazwierzęcegonabiałkoroślinnewdiecie.
Muszęjednakwspomniećojeszczejednejrzeczy.Otóżtakjakwinterneciemożna
przeczytaćobrakubiałkawroślinach,taksamomożnaprzeczytać,żenietrzeba
wogólezawracaćsobiegłowybiałkiem,boitaksięzbilansuje.Niedokońcatak
jest.Jakjużwcześniejwspominałam,wróżnychproduktachroślinnychznajdująsię
wszystkieaminokwasy,alewróżnymstężeniu,dlategoróżnorodnywybórproduk-
tówroślinnychjestistotny.Niemożemynaszejdietyopieraćnasamymryżuzoliwą,
sokachisłodzonychnapojach,popularnychciastkachwegańskichnaliteręnO”albo
natostachzserażółtegowegańskiegoichipsach.Wtensposóbfaktyczniemożna
bydoprowadzićdoniedoborów-itonietylkobiałka,aletrzebabysięnaprawdę
postarać,ponieważniedobórbiałkaniewystąpipojednymdniu,alepatrzymyna
średniązkilkudni.Niejesttowięczwiązanezdietąroślinnąperse,alepoprostu
zniezdrowymodżywianiem.Każdadietaopartananiezdrowychprzetworzonych
produktachmożeprowadzićdoniedoborów.
Obecnieprężnierozwijasięrynekzamiennikówmięsa,więcpowstająnowe
produktybędącealternatywądlaburgerów,kiełbasek,wędliniinnychproduktów
30
