Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Wstęp
niejesttopublikacjapromującapodejściezero-jedynkowewstosunkudodiety.
Nienapiszę,żedietawegańskajestnajlepszymstylemodżywianiaipowinieneśsię
wstydzić,kupującsery,jajaczynawetmięso.Zatopostaramsięzachęcićciędo
wyboruwiększejilościproduktówroślinnychiprzekonaćdokorzyścizdrowotnych
zograniczaniaproduktówodzwierzęcychwdiecie.
Zapewnezauważyszprzyczytaniutejksiążki,żedietawegańskamożebyć
zdrowaiwspomagaćredukcjęryzykawieluchorób,alestosowanawnierozważny
sposóbbędzierównieszkodliwa,jakkażdyinnyniezbilansowanysposóbżywienia.
Wszystkozależyodnaszychwyborówżywieniowych.Niechodzitunawetorodzaj
diety(wegańskaczytradycyjna).Wszystkozależyodtego,jakiemamynawyki
żywienioweizjakimizwyczajamiżywieniowymiprzechodzimynatędietę.
Wostatnimczasiewasortymenciesklepowympojawiasięcorazwięcejproduk-
tówwegańskichprzetworzonych(onichpiszęwrozdzialenProblemyikontrowersje
związanezwdrażaniemdietyroślinnej”).Sąwygodne,częstowsmakunaśladują
mięsoinabiał(np.wegańskieparówki,wędliny,sery),alenajczęściejmająmniejszą
wartośćodżywcząisąźródłemsodu(soli),którąpowinniśmylimitowaćwdiecie.
Jeżeliwprzeszłościktośjadłkanapkizseremnaśniadanie,kotletaschabowego
naobiadikanapkizwędlinąnakolację,apoprzejściunadietęroślinnązacznie
jeśćserżółtywegańskinaśniadanie,wegańskienmięso”naobiadiwegańską
nwędlinę”nakolację,toczytaknaprawdęzmieniswojezwyczajeżywieniowe
nakorzyść?Niesądzę.
Niezrozummnieźle.Niechodzioto,żebycałkowiciezrezygnowaćzproduktów
wegańskichgotowych.Jednakpamiętajmy,jakączęśćnaszegojadłospisupowinny
onestanowić-najlepiejniewiększąniż10-20%.
Powstałokilkaprzeglądówoceniającychzdrowieweganiwegetarianwybiera-
jącychtegotypuproduktylubunikającychich.Badaczedoocenyzdrowotności
dietyzaproponowalitzw.indeksdietyroślinnej(plant-baseddietindex).
Dokładniej,podzielonotenindeksna3kryteria:
ˇindeksdietyroślinnej(plant-baseddietindex,PDI),
ˇindekszdrowejdietyroślinnej(healthfulplant-baseddietindex,hPDI),
ˇindeksniezdrowejdietyroślinnej(unhealthfulplant-baseddietindex,uPDI).
Zbadańtychwiemy,żezdrowadietaroślinna(hPDI)jestzwiązanazarówno
zobniżeniemryzykaśmiertelnościogółem,nowotworów,jakiryzykachoróbukładu
krążeniaicukrzycytypu2.Zkoleiniezdrowadietaroślinna(uPDI)jestzwiązana
zwyższymryzykiemwystąpieniachoróbprzewlekłych.
13
