Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
14│
Rozdział1.Podstawowezaleceniażywieniowedlaosóbstarszych
Zaleceniażywienioweobejmujątakżeorganizacjęposiłków:powinnybyćspożywa-
neczęsto(4-5dziennie),leczwmałychobjętościach,aprzerwypomiędzyniminie
mogąbyćdłuższeniż3-4godz.Takimodelżywieniaprzyczyniasiędoograniczenia
ilościprzyjmowanychprzekąsek,atakżeułatwiautrzymanieprawidłowegopozio-
mucukruwekrwi.Śniadanienależyzjeśćwciągu1-2godz.powstaniuzłóżka,
zaśkolacjęokoło3godzinyprzedsnem.Istotnejesturozmaiceniediety:powinna
onaobejmowaćwszystkiegrupyproduktówspożywczych,aposiłkipowinnybyć
jaknajbardziejróżnorodne.Ważnejestrównież,byskładałysięzjaknajmniejprze-
tworzonejżywności.Należyzwłaszczaunikaćtzw.izomerówtransnienasyconych
kwasówtłuszczowych.Ichźródłemsąnaprzykład:wyrobycukiernicze(wafelki,
batony),margarynytwarde(częstostosowanedopieczeniaciast)orazprodukty
typufastfood.Zalecasięrezygnowaniezesmażenia,przedewszystkimwgłębokim
tłuszczuipanierce–akorzystaniezinnychtechnikkulinarnych:gotowanie,goto-
wanienaparze,duszenie,pieczeniebeztłuszczu,grillowanie.
Należyunikaćspożyciacukru,słodzonychnapojów,słodyczyorazzastępowaćje
owocamiiorzechami;unikaćdosalaniapotrawikupowaćproduktyoniskiejzawar-
tościsoli.Około60%solispożywamywrazzproduktamiprzetworzonymi.Doprzy-
prawianiapotrawtrzebastosowaćświeżelubsuszonezioła.Zgodniezewskazów-
kamiInstytutuŻywnościiŻywienianiezalecasięrównieżspożywaniaalkoholu.
Wynikiwielubadańsugerująwprawdzie,żepicieumiarkowanychilościalkoholu
wiążesięzmniejszymrozpowszechnieniemchoróbukładukrążeniainiższąumie-
ralnością[39,40],jednakwostatnioprzeprowadzonejmetaanalizieautorzyniebyli
wstaniewskazaćilościalkoholu,którabyłabybezpiecznadlazdrowia[41].Alkohol
jestczynnikiemryzykawielugroźnychchorób,m.in.ostregoiprzewlekłegozapa-
leniatrzustki,marskościwątroby,nowotworów:przełyku,żołądka,wątroby,jelita
grubegoirakapiersi[4].Możemiećrównieżniekorzystnywpływnawchłanianie
imetabolizmprzyjmowanychleków.AmerykańskiNarodowyInstytutds.Naduży-
waniaAlkoholuiAlkoholizmuwskazuje,żekobietyimężczyźniwwiekupowyżej
65latniepowinnipićwięcejniż
7drinkówwtygodniuiniewięcej
Należypamiętać,żeosobyzrozpozna-
niż3drinkijednegodnia[42].
nymichorobami(m.in.cukrzycatypu2,
udar,zawał,osteoporoza)wymagają
Waktualnychpolskichnormach
indywidualnychzaleceńżywieniowych.
jakoakceptowalnezakresyroz-
kładumakroskładnikówuosób
starszych(≥65lat)proponujesię
15-20%energiiwdieciezbiałka,20-35%energiiztłuszczui45-65%energiizwę-
glowodanów[3].Spożycienasyconychkwasówtłuszczowychorazizomerówtrans
kwasówtłuszczowych„powinnobyćtakniskie,jaktojestmożliwedoosiągnięcia
