Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
zwracającuwagęnaźródłoichpochodzeniaorazjakość.Zalecasiędwarazy
wtygodniuzastąpienierybąposiłkumięsnego.Wartopamiętać,żeryzykozanie-
czyszczeniartęciądotyczygłównierybdługożyjących(takichjaktuńczyk),apro-
ducenciżywnościdlaniemowlątsązobowiązanidoniezwykledokładnejkontroli
swoichproduktów,codajegwarancjebezpieczeństważywności.
Tłuszcze
Tłuszczesąważnymskładnikiemdietywpierwszychlatachżycia,dlategoWHO
niezalecado3r.ż.stosowaniaograniczeńwichpodażyispożyciu.Wzorcemdo
opracowaniaskładumieszanekdlaniemowlątpodwzględemzawartościijakości
tłuszczujestmlekokobiece.Zawieraonoponad50%kwasównienasyconych,ale
ichproporcjepodlegająistotnymwpływomdietymatki.Sątogłówniekwasyjed-
nonienasycone(ponad40%wszystkich),którełatwowchłaniająsięijednocześ-
niesądośćodpornenaperoksydację.Pozostałe10%stanowiąkwasytłuszczowe
wielonienasycone–bardziejpodatnenautlenienie,aleniezbędnedlaorganizmu
rozwijającegosięniemowlęcia.Spośródkwasówwielonienasyconychwpokarmie
kobiecymsązawartegłówniekwaslinolowy(LA)ia-linolenowy(LNA),alesą
teżobecnepewneilościichpochodnych.Wwynikuprzemian(elongacjaidesatu-
racja)zachodzącychwwątrobieimózgu,kwasylinolowyia-linolenowysąmeta-
bolizowaneodpowiedniodokwasuarachidonowego(AA)idokozaheksaeno-
wego(DHA),którespełniająworganizmiebardzoistotnefunkcje,będącjednym
zpodstawowychskładnikówbłonkomórkowych.Optymalnyskładtłuszczów
wmlekachdosztucznegożywienianiemowlątzostałprzedstawionywDyrektywie
UniiEuropejskiejz2006r.WHOrekomendujedostarczanieokoło30–45%cało-
dobowegozapotrzebowanianaenergięwformietłuszczów.Jesttokompromis
międzyryzykiemniedostatecznejpodaży(zbytmałąilościąwielonienasyconych
kwasówtłuszczowychimałągęstościąenergetycznąpokarmów)anadmierną
podażą(potencjalnymwzrostemryzykaotyłościichoróbukładusercowo-naczy-
niowegowprzyszłości).WedługWHOniemowlęspożywająceregularniepokar-
mypochodzeniazwierzęcegozawierającetłuszcz,potrzebujeniewielkiejilości
dodatkowegotłuszczu–do5gnadobę.Jeślinieotrzymujesystematycznietego
typuposiłków–koniecznyjestdodatek10–20gtłuszczu(oleju)nadobę.
Obecnieniemaprawidłowoprzeprowadzonychbadań,któreoceniałyby
zależnośćilościspożywanegotłuszczuiosiąganejmasyciałalubBMIwokresie
żywieniauzupełniającego.NajnowszestanowiskoESPGHAN(2008)zaleca
wdiecienajmłodszychdziecipodażtłuszczówwilościpokrywającejniemniejniż
25%całodobowegozapotrzebowaniaenergetycznego.Brakwiedzyiprzenosze-
niedodietyniemowlątwzorcówżywieniadorosłychzograniczaniempodaży
tłuszczówmożepowodowaćniedostatecznąpodażtegoskładnikapokarmowego.
Tegotypunieprawidłowościstwierdzonowżywieniupolskichniemowlątuczest-
niczącychwprojekcie„NawykiżywienioweastanodżywienianiemowlątwPol-
sce”,wktórymwykazano,że31%posiłkówjarzynowychimięsno-jarzynowych
przygotowywanychmetodamidomowymidlaniemowląt6-miesięcznychoraz
19
